Hello!!!

Happy 2008!

2007年4月22日星期日


2006年11月15日

花了差不多一個星期的時間,
終於找到我的新磅。
舊磅是那種塑膠的迷你磅,
多年前隨便買的,實而不華,
功能足夠滿足我的需要。
雖然外表有點 cheap,
也試過彈簧鬆脫現象,
K 已試過多番幫我修復。
但基於不隨便製造垃圾的原則,
我一直使用,直至 K 也不能修理為止。
相信它現在已在塑膠回收站內安息。
我曾考慮買一個電子磅,
但電子產品一旦損壞,修理就複雜多了。
看過很多家品公司,
終於讓我找到這個外型經典又簡單的紅色小型金屬傳統磅。

K 認為這是一個好消息。
他一向堅持每次用10g/杯的原粒咖啡豆即磨即製Espresso,
太多太少都會影響味道云云,
他有一段時間沒煮咖啡了,
因為他懷疑磅開始失準,
磅出的10g咖啡豆份量好像比以往的少。
今早,我用一磚250 g的牛油試磅,
它的結果是251 g ……
我覺得自己的這個舉動非常無聊。

無論如何,
我又可繼續做我的蛋糕曲奇和麵包了,
如果沒有磅,
失敗的機率可達99.9%。

潮州媽媽辣椒油







2006年11月26日
今天媽媽終於到我家教我做辣椒油。
她是一個很忙碌的婆婆,因為她有很多孩子,很多孫兒。
特別是兩年多前,當外孫女蕎寶寶來到這世界時,
她的時間表就開始變得不一樣了。
想約她吃飯上茶樓,沒有預約,恕不奉陪,哪像以往般能隨心即興!
所以,約她教我做辣椒油,要兩個多月後才能成事。
一斤小小的紅辣椒、一包乾蔥、六顆蒜頭、
花生油和葡萄籽油, 又洗又碎又煮之間,
真難想像媽媽在沒有機器輔助的情況下切蔥切辣椒,
雙手雙眼真的是在活受罪。
我對於媽媽在家做辣椒油的記憶幾乎是零,
可能媽媽都在我們上班上學時才做,
因為煮辣椒是非常嗆鼻的 ......
腦裡只記得這些辣椒油所帶給我的味覺回憶,
特別是在冰天雪地,
吃著來自遠方媽媽親手炮製的超香辣椒油,
能不由冷變熱嗎?
媽媽已有好幾年沒有做這辣椒油了。
最近某一次吃火鍋的時候突然很想吃.......
所以誠邀她到我家合力製做。
煮的過程簡單但繁複:
當所有材料下鍋後,就要不停的翻拌,
否則很易黏鍋 ─ 差不多一個小時後,
食材的顏色變了,由淡黃鮮紅變成藏有黯紅的深褐色,
經媽媽調味後,
一股與回憶配合的香味就出現了,
我說:「就是這味道了。」
舀一小口嚐味,
確認我們已完成了這辣翻天的任務。

六瓶辣椒油,
究竟哪個幸運家庭可以擁有?

Som Tam


若果發現自己壓力纏身,
憤怒滿腔,
做這個很"泰"的 Som Tam (青木瓜沙律),
可以徹底將怨氣化解,
使勁將材料以杵臼又搗又舂的,
令食材和調味料的味道融為一體。

將鬱悶火氣發洩在很有建設性的東西上,
總好過黑面罵人發脾氣掟爛玻璃,
這沙律健康爽脆,
酸甜鹹辣具備,
多姿多彩,顏色明朗,
吃過心情也會好一點。



食譜:At the Table of Jim Thompson,(p46)
這書不是從Amazon 訂的,兩年前購自曼谷的書局,
Jim Thompson 餐廳內竟然沒賣,感到有點奇怪。



最正宗的做法,是左手拿瓜右手拿大菜刀,一下一下地輕琢出一條條木瓜絲,
以我的身手,絕無可能效法,
但自從在曼谷的
Tesco買了這刨絲器後,
這道K很喜愛的沙律,
不再是”只應餐廳有”的菜式。