潮州媽媽辣椒油

2006年11月26日

今天媽媽終於到我家教我做辣椒油。
她是一個很忙碌的婆婆，因為她有很多孩子，很多孫兒。

特別是兩年多前，當外孫女蕎寶寶來到這世界時，

她的時間表就開始變得不一樣了。

想約她吃飯上茶樓，沒有預約，恕不奉陪，哪像以往般能隨心即興！

所以，約她教我做辣椒油，要兩個多月後才能成事。

一斤小小的紅辣椒、一包乾蔥、六顆蒜頭、

花生油和葡萄籽油, 又洗又碎又煮之間，

真難想像媽媽在沒有機器輔助的情況下切蔥切辣椒，

雙手雙眼真的是在活受罪。

我對於媽媽在家做辣椒油的記憶幾乎是零，

可能媽媽都在我們上班上學時才做，

因為煮辣椒是非常嗆鼻的 ......

腦裡只記得這些辣椒油所帶給我的味覺回憶，

特別是在冰天雪地，

吃著來自遠方媽媽親手炮製的超香辣椒油，

能不由冷變熱嗎？

媽媽已有好幾年沒有做這辣椒油了。

最近某一次吃火鍋的時候突然很想吃.......

所以誠邀她到我家合力製做。
煮的過程簡單但繁複：

當所有材料下鍋後，就要不停的翻拌，

否則很易黏鍋 ─ 差不多一個小時後，

食材的顏色變了，由淡黃鮮紅變成藏有黯紅的深褐色，

經媽媽調味後，

一股與回憶配合的香味就出現了，

我說：「就是這味道了。」
舀一小口嚐味，

確認我們已完成了這辣翻天的任務。

六瓶辣椒油，

究竟哪個幸運家庭可以擁有？