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Happy 2008!

2007年5月11日星期五

蜂巢朱古力





K 說我在飲食方面完全是一個人格分裂者的最佳病例。
蔬菜雞蛋麵粉豉油橄欖油牛油都要求是有機的,

看似非常注重飲食健康,

可是,
卻仍然見我經常吃魚蛋豬皮薯片三角朱古力這些 Junk Food 。

在我眼中,日常食材我會以我能力所能負擔買最健康的,
我是家裡日常飲食的把關人,
所以為他們預備最好的,我覺得是理所當然。

至於那些零咀小食,其實就像是鎮靜劑,
心情低落或鬱悶時,
又或是想懷緬兒時的味覺回憶時,

這些垃圾食物就能發揮最大的撫慰作用。
又不是日日吃,偶爾放縱一下沒甚麼大不了吧。

在32期(四/五月份)的澳洲雜誌 " Donna Hay " 中,
這一期的主題是: " For the love of Autumn."

我們這邊陽光與海灘正向我們的汗水打招呼時,
南半球原來秋意正濃。
當中有一個食譜令我雙眼發光:Chocolate-topped honeycomb (p96)
不就是我其中一樣摯愛:極甜但又極脆的Crunchie 嗎?
方法原來很易,材料也很簡單,
過程中的化學作用令我再次重新相信人生中仍有神奇好玩的一面。
雖然會埋怨300度華氏的高溫會將優質野生蜜糖的營養破壞殆盡,
可是,當中的蜜糖香氣的確是無可比擬。
配上有機70%可可成分的黑朱古力,
微妙的苦澀香味跟甜媚拖肥般的蜜糖互相襯托。
配一杯清茶或 Espresso,
煩惱都在口中在響亮的咬碎脆糖聲浪中一一消去。
果然是「藥」到病除。
1蜂蜜 2/3杯
2細沙糖   兩杯
3牛油  120克
4Baking soda  一湯匙
5黑朱古力   600克(我只用了200克)
將1+2+3 中火煮熔,達至華氏300度(攝氏150度)
離火,加入4拌勻,會起泡和變金黃
放入塗上薄油的28x38cm的盆中,
待涼後,淋上已熔的5,
朱古力凝結後就可切糖果塊狀。

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