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Happy 2008!

2007年5月14日星期一

(2007/03/12 )


我很喜歡將瓜果掃上薄薄一層橄欖油,
放在焗爐慢烤。
感覺一點也不暴力,
還頗溫柔的,
令冬日的廚房溫度稍為提升了之餘,
也彌漫著一種比任何香氛更天然的香氣。
番茄、茄子、番薯、薯仔、
西葫蘆瓜、蘋果、啤梨………


爐火越小,時間便可越長,
期間積極不干預,讓它慢慢的轉化。
曾看過一個食譜,
是將番茄以最小的爐溫去慢焗24小時。
很想試。
不過我自知會因為浪費電力而內疚,
所以還是將食譜留在想像中好了。


在慢焗的過程裡,
蔬果內的水份和糖份會濃縮成精華,
令香甜的味道更明顯,
想加強效果,可以灑上少許原蔗糖,
將 caramelized的過程加速。
烤透後,放涼一會才吃,
暖暖的,能將味道認得最真,
凌空刨下parmesan cheese 、
撒下海鹽和香草,
令味蕾的感覺更有層次 。

人生裡已有足夠的 Deadline 給我們去追去趕,
有時候,
將步伐放慢,
讓一切隨心,
讓一切隨風,
不強求,戒心急,
再硬的本質都可以變得柔軟圓熟,
也能證實自己仍然活著,
未被Deadline纏死。

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