自家XO醬

(2008-04-16 09:45 )

忽發奇想，想自製 XO 醬。
正好家裡有齊蝦米+紅辣椒仔+醃漬鯷魚+蒜頭+瑤柱。
還等甚麼？
近來很忙，是時候入廚房調劑一下。
製成後讓剛好在樓下 15C 的蕎婆婆(我的母親大人)試吃兼批評批評，
她都頗滿意。
事實上，
我煮的東西，
她沒一次是不吃不欣賞的。
中學家政課後將成品帶回家，
除了她之外，沒人肯看一眼，
更不要說將之放入口了，
對於食物，
她總是帶著一顆欣賞的心，
很值得我學習。

說回這 XO 醬，
即使下油不多，
剛做起時，
是很油亮的。
放涼了以後，油脂往下流，
看來便有點乾，
但搞動一下又回復光亮。
前晚看影碟時用來放在每片兩格的 "嘉頓梳打餅" 上吃，
一吃就是12格。

昨晚用來炒白菜，又OK喎。

這個就是「阿莫 XO醬」。