味覺紀實

Tapas

2008-11-23T12:03:00.009+08:00

喜歡去Tapa bars，

最愛坐在吧台旁，

被食物包圍著的感覺，真好。

Travel pass

2008-11-08T01:38:00.008+08:00

一如以往，

買了 Travel pass (巴塞隆拿的是" Barcelona card")後，

就在城市裡亂闖瞎蕩。

少不免去了一些想問路也無人可問的地方，

大不了坐回頭車走回頭路，

只要有伴在旁，

在異鄉迷路也是樂趣無窮，

沒經歷過迷路的旅行實在太不像樣，

有時候甚至為此自傲，

精神勝利地覺得已越超旅遊指南裡的建議路線。

有了這些Travel pass，

倦了就竄上巴士鐵路，

看著城市風景在窗外流轉，

耳邊隱約飄過零碎的Almodovar電影配樂......

緣分把當地人截留在車廂裡的某一角落，

遇到眼光接觸大都送上一個微笑，

南歐洲人臉上那一抹陽光，

令我打從第一天就喜歡西班牙。
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迷路於不知名小鎮，

吃過一個午餐才離開，

親切的店員，

家庭式的食物，

迷路中可見驚喜處處。

Swing Breakfast

2008-09-24T22:13:00.008+08:00

(寫於2008-09-02 )

大部份上班族認為早餐可有可無，寧願睡多一點，留待午餐再照顧肚皮 , 睡不夠呢可真要命。

旅行時早餐則較重要 ~
無力工作有乜所謂?放假無力玩？勢係假！
吃甚麼也好，最重要的是可以慢吃慢飲，不急不趕，這就是所謂 " 歎 " !!即使只是杯麵和即溶咖啡，都無減這種由"Hea"而來的滿足。
( K，在拉薩晨曦中對著布達拉宮吃 " 康師傅 " 都很不錯呀!!)
若幸運遇上好吃的早餐，像有一種「今天一切都會很順利」的好兆頭。

一向認為好吃的早餐，不一定是在酒店裡，
但近期的旅途中，最印象深刻的早餐，剛巧就是在柬埔寨的酒店中。
那自助早餐選擇不多，但食材新鮮，
即點即做的主菜，
應脆者脆，應鬆軟者鬆軟，熱的夠熱，凍的夠凍…….

在暹粒幾天的早餐，對於我來說，食物已是無可挑剔，
加上可以選擇在鞦韆上吃Swing breakfast，絕對有分加!

菜甫肉碎煎蛋

2008-09-24T19:59:00.001+08:00

(寫於 2008-07-15 )

剛在九龍城的「昌發」吃過晚飯，
回家途上，極飽的 K 問明天晚飯吃甚麼？
「係咪有建議？」我問。
「不如煮中菜。」K說。
好喎!!!都很久沒煮家常中菜了。

兩秒後，兩人同時間彈出一句。
「菜甫煎蛋!!!!!」

係咪咁齊心呀？
其實這情況近年都不時出現：同時間哼著一首歌；同時候打電話給對方；同時間作出相同的選擇。
你相信有這回事嗎？
我信少少啦。
不過，無論如何，
夫妻齊心，
即使是在蒜皮小事上都會令人覺得快樂窩心，
因為這種齊心，
可能是出於「知道你想點」，
或者是毫無遷就成份的單純「喜好相同」的關係。
個人覺得後者更幸福，因為就得一時，唔就得一世嘛 !

菜甫肉碎煎蛋

亦是K建議的通菜炒牛肉。
(鳴謝 Kitty媽媽教我醃牛不韌之迷。就是加好多水。)

飯後甜品：芒果布甸。
用蘋果芒做，味道清新，不過還是覺得呂宋芒最香。
(芒果布甸這西式甜品，為何香港一般中菜廳都有供應呢可？)

泰式柚子沙律

2008-06-02T20:22:00.004+08:00

(2008-05-29 23:48 )
這組合主要是金柚、蝦仁、腰果和烘脆了的椰肉絲，
只是用了一隻雀眼椒。

來自果檔的"柚兜"，
以為可少洗一隻碟，
但用之前洗完又浸，
再以開水沖淨抹乾後才用，
仲麻煩過洗碟。

參考自

秋葵和四季豆

2008-06-02T20:16:00.002+08:00

(2008-05-21 22:57)

白灼秋葵和四季豆，
加鮮磨黑胡椒、海鹽和橄欖油。
簡單D，唔好咁複雜，都唔錯丫。
用小資源得到大滿足，好划算。
這是一個不錯的生活原則。

K餐

2008-06-02T20:02:00.006+08:00

(2008-05-09 00:07 )

今日K放假，主理晚餐。

午餐超飽，晚餐要清簡 D。淨係買包菜。
是日K餐：有三道菜。

第一道：創意沙律，清新又有層次。

此塊乃微波處理過的印度薄脆。

第二道：洋蔥炒蛋。超掂。

第三道：奧運主題甜品 ~~~~火炬( 俗稱甜筒 )。
咁都得？
多謝晒。好好味。
個火炬好有噱頭。

錫紙焗菇

2008-06-02T19:55:00.002+08:00

(2008-04-17 09:15 )

是晚 K放假，答應下廚。
結果，有人縮沙。
幸好有15C 捐贈的婆婆馳名港式咖哩雞，
配上冰箱裡的法包和昨晚剩下的甘筍海底椰海螺湯。
K 本來其中一樣打算弄 "錫紙焗菇 "，
啡磨菇超新鮮，不應留待明天吧。
不過，這麼簡單的菜色，
最後都是推給我主理。唉!!!

啡磨菇 + 蒜片 + 黑胡椒碎 + 海鹽 + 橄欖油 +

些少乾的 Tarragon + 少許日本清酒，

錫紙封密成袋，

袋內預留空間讓蒸氣在裡面流動，搖勻，

放入已預熱180度焗爐，

約 20-30分鐘。 ( 忘了看時間。)
Aiya，令我想起 BBQ 的牛油焗茶樹菇。

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今晚又有 XO 醬出場，
配清甜爽脆又帶微微苦澀味道的 Endive ( 菊苣 )。

看見嗎？XO醬己經消滅了大半樽。

自家XO醬

2008-06-02T19:50:00.003+08:00

(2008-04-16 09:45 )

忽發奇想，想自製 XO 醬。
正好家裡有齊蝦米+紅辣椒仔+醃漬鯷魚+蒜頭+瑤柱。
還等甚麼？
近來很忙，是時候入廚房調劑一下。
製成後讓剛好在樓下 15C 的蕎婆婆(我的母親大人)試吃兼批評批評，
她都頗滿意。
事實上，
我煮的東西，
她沒一次是不吃不欣賞的。
中學家政課後將成品帶回家，
除了她之外，沒人肯看一眼，
更不要說將之放入口了，
對於食物，
她總是帶著一顆欣賞的心，
很值得我學習。

說回這 XO 醬，
即使下油不多，
剛做起時，
是很油亮的。
放涼了以後，油脂往下流，
看來便有點乾，
但搞動一下又回復光亮。
前晚看影碟時用來放在每片兩格的 "嘉頓梳打餅" 上吃，
一吃就是12格。

昨晚用來炒白菜，又OK喎。

這個就是「阿莫 XO醬」。

沙律

2008-06-02T19:46:00.001+08:00

(2008-04-09 21:17)

最近喜歡的兩款沙律：

有錠的是 caperberries，是capers (續隨子)的一種，但沒細粒的那麼鹹，我覺得是醃酸瓜加 capers的混合體，又沒醃酸瓜那麼酸，較清香，質感亦很爽脆，白色骰子般的是Feta cheese，不是以羊奶而是牛奶製成的，K接受不了羊奶芝士。

圖中 Basil 葉前的是葵花籽油醃製的瓶裝Artichoke(朝鮮薊或雅枝竹)，單純作小食也很不錯。還有泰國的百花芒很清甜，越熟會越諗軟越香甜，未太熟時爽脆又是另一番風味，質感像青木瓜。又是 Feta cheese和番茄，還有松子仁。不同的配搭，併出不同的新鮮感。

坦白???

2008-06-02T19:41:00.002+08:00

(2008-05-25 21:41 )
口沒遮攔
無禮貌
說話刻薄
不請自來的批評……
原來叫做坦白。

是否我太「器小易盈」？
有點煩惱。點算？

心情煩躁時，
飲杯Mojito，
條氣順晒。
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27May
多謝各位親友的回應 / 電話 / email / 短訊問候。
因為本blog鮮有不快事件出現，大家以為我一定超嬲才寫出來。
放心!只是覺得一杯好飲cocktail就能順氣順心，真係幾值得紀錄o者。

牛肉薑飯和雪梨糖水。

2008-03-13T00:55:00.006+08:00

高人介紹的主菜和糖水，
前者舒緩寒咳，
後者專攻熱咳。
加在一起，
寒熱咳都不用怕。

很明顯這是自創歪理。
不過我深信美食能醫百病，
吃得開懷，
自然氣順心寧。
願大家日日好胃口，
身體健康。

有機冬薑其貌不揚，
但無渣易切，
切絲時像切子薑般俐落。
且味香而不太辛辣，
用作煲雞飯和煲檸樂特別香；
但不是常有，
遇上不妨多買，
不曾沾水的話很耐存。

鐵煲煲仔飯，
快熟和易有漂亮飯焦，
但容易將飯煮得太過軟爛，
所以要小心控制水份和火力；
超易清洗，
這優點深得我心。
牛肉販提醒我：「醃牛肉要落多D水呀」。
專家的話當然要聽。
成品果然多汁嫩滑。

冰糖煲雪梨雪耳南北杏。
不用我多說吧!
第一次自煮，
很喜歡!

睡衣客人和一卡傍身

2008-03-10T20:46:00.011+08:00

上課的日子，
蕎寶寶每晚十時前就會睡覺去。
睡前必做的 3 件事，
1：飲 "nine" ;
2：刷牙仔;
3：聽媽媽講故事，一個起，N個止。

有時候，

在做這 3 件事前，

得到爸媽批准的話，

就可以進行那不定期的活動 ~~~~

夜訪16C。坐轉轉凳。
滑滑腳板一對。

"唧"你腳板底~~未唧先笑^_^。

每次來訪都有新奇/好玩事分享。
上星期六的開心事：

蕎寶寶：「我有自己的圖書館借書證啦。Yeah!!!!」
恭喜。恭喜。

不過，

一證每次可借六本書，

對你來說，太少，實在太少，

幸好現在 15/16c 加起來，

每次可借共 30 本，

一齊分享啦。

我最喜愛的唱作人x 珍寶珠

2008-03-09T18:08:00.009+08:00

除了Jack Johnson之外，
就是她了。
最新派台作品〈天空來了〉，
高踞【１５／１６Ｃ霹靂勁爆聆聲下載榜】連續第三個星期冠軍。
各位看得懂片中樂譜上那些「符」嗎？（我意思是音符。）

將布甸味珍寶珠變 "咪高鋒"，更覺創意無限。

已問過蕎寶寶歌詞內容大意：
答案是：秘密。

總之，我很喜歡就是了。

新歌預告：
超級開心系列 之〈超級開心的小狗〉。
密切留意。

又，我最喜歡士多啤梨忌廉味的珍寶珠，
一邊工作一邊吃，
特別起勁。
蕎寶寶最鍾意西瓜味和布甸味，
因為她只吃過這兩款。

你呢，喜歡甚麼味道？

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在吉隆坡旅行，
晚上回到酒店時，
發現毛巾已被整齊地放在浴缸邊，
且上面有木莓味珍寶珠，
我猜是讓客人邊浸熱水浴邊輕輕鬆鬆返老還童地嘆棒棒糖吧。
不過，
遇上不喜歡吃珍寶珠的客人，
可能會覺得此舉幼稚，
沒有床上的朱古力和茶几上的水果般成熟優雅。
雖然我還是比較喜歡在淋浴間來一個水力強勁的花灑浴，
但仍然覺得這點子頗窩心的，
可能跟我的幼稚本性有關。 Raspberry 味。

這遙望雙子塔的酒店，
房間寬敞，
色調諧和簡約。

黑白片。晚餐。

2008-02-29T14:48:00.006+08:00

一個人吃晚餐。

拿這黑白陳年vcd出來看。

柯德莉夏萍唱滿有心事的哼著"La vie en rose"，

當獨個兒聽著聽著的時候，

無色無味的寂寞，突然變得很具體。

戲中父親將她遠送巴黎學烹飪，

學煮開水，

學用腕力單手將雞蛋利落破殼，

學煮醬汁.........

為的就是讓她好好忘記一位自出娘胎就喜歡的花花公子，

烹飪課中焗製 soufflé 時，

忘了開啟電源，失敗了。

她的一位老翁同學說，

熱戀中的人會將梳乎厘焗焦，

失戀的人會忘記開啟焗爐。

一個人的晚餐:

煎脆皮三文魚和蠔油菜芯，

是晚菜芯不是有機的，

是本地的，

也很甜嫩。

聽說那些標榜為本地出產的蔬菜其實是來自廣東的，

此事可真？

二手書的生路 ~ Mackie Kitchen

2008-02-22T23:45:00.009+08:00

上星期六，
W 建議去 Mackie Kitchen，
作為「阿麥書房」的支持者。
當然贊成。

兩隻餓鬼一心進來吃 "遲到的午餐" 或 "早到的晚餐" 的，
可惜只有下午茶時間的蛋糕三文治，
草草各自喝過一個蘑菇湯就轉移陣地去池記吃雲吞麵去了。

我那天不知為何會在這標榜咖啡香的店子裡點普通咖啡，

真的很「普通」啊，

W 點的 cappuccino 則看來很不俗，

她說很 OK 呀。

只能怪自己選擇錯誤。

一定會再去的，

因為很欣賞這裡有一個「二手書交換櫃」，

下次會以 "阿莫" 的身份帶一本書來換。

其實你可以不換書，

慷慨地把自己的藏書無條件地放下的，

但，拿著另一個愛書人的書回家看，

看完下次又可再換另一本書，

讓好書的生命在這裡活過來，

總比呆在書架塵封好吧。

當然，我還是對他們的食物有期望的，

若不好吃的話，

我一定會對老闆有話直說，

他近來多在這邊。

「二手書交換櫃」就是這一角落，

架子上有書有雜誌，

換書細節在log book 上寫明了。

黑皮衣的就是最佳影"後" W，

怎避也避不了將她攝入鏡頭，

下次唔該借歪^_^。

w：多謝你的東京和法蘭克福的手信呀。

店不算大，
但明亮又有陽光氣息，
那大窗戶和橙色牆身功不可沒。
現場借書於店內細看也無任歡迎，
還有檯燈供應，
很貼心，
果然是愛讀之人的產物。

Mackie Kitchen
銅鑼灣加路連山道9號(丹麥餅店轉入)
Tel: 2808 0351．Fax: 3005 6313

咳!

2008-02-22T13:06:00.006+08:00

K 在年初三後一直咳。
已看過幾次醫生。
咳嗽聲由肺爆出，像地震。
每晚都睡不好。

煲過幾趟湯水，
喝湯的晚上，
睡得好一點，
沒湯喝，
就要靠睡前一羹野生桂花蜜，
才能「有覺好瞓」。

現在。
輪到我了。

有無好味湯水，
止咳良方推介？

其中一款湯包中有這些「怪獸」 ─
數cm長的「海雀」，
真身是這個嗎？
個湯都幾好味。

孝道

2008-02-21T11:53:00.010+08:00

肥肥離開了。

她很像【東京鐵塔，我的母親父親】裡的媽媽 ─
義無反顧的付出給自己唯一的孩子，
婚姻失敗，
但仍然樂觀積極，
同樣都喜愛以食物去作為灌溉友誼的媒介，
同樣都是癌症令她們跟這世界道別。

跟K在家看這影碟，
面前堆了一座拭淚抹涕的紙巾山........
結論是：對於「孝」這字，
我們都很心虛。

願開心果安息，
也願欣宜有美好的人生。

你知不知你爸媽有甚麼地方很想去？
趁大家有氣有力。趕快去。
我老媽也有一夢想國度，
約了她幾年了，
卻遲遲未實現，
希望今年可起行。

上一次跟她重遊吉隆坡，
是跟旅遊團的，
不太緊湊的行程裡，
有好幾趟離團帶她去吃吃吃；
和領隊導遊閒聊時，
他們告訴我：你媽媽說你很乖。
幾十歲人被人說乖實在有點怪怪的。

乖嗎？
自小全家公認我最反叛。
自知不是我乖，
只是媽媽要求不高。

Enak KL的Sambal 大蝦。(攝於吉隆坡。)

Secret Recipe 的芝士蛋糕。(攝於吉隆坡。)

昨天一行三人去圓方的千両吃壽司。
鱈場蟹麵豉湯很鮮甜，
兩婆孫最欣賞。

飯後甜品是有人表演搞笑魔術：
將圍裙變帽!!!!
婆婆話似少數民族。

慈菇

2008-02-16T00:40:00.007+08:00

這幾年很怕拜年。
並不是怕封紅包，
派「利是」其實是很開心的，
以前自己收得開心，
現在興幸有機會令別人開心，
面前的你就是昨天的我，
所以我會好好善待逗「利是」者；
加上我輩份小，
夫家娘家各仍有很多長輩封給我們，
數目也很可觀，多謝多謝。

怕的是親友那十年如一只有天知答案的提問(或質問) ─ 幾時添丁？

K 的舅父，
是一位和善寬容亦不囉唆的長輩，
開明如他，
也在前兩年的初二開年晚飯特地吩咐傭人為我們炮製一味慈菇菜色，
當著三十多人面前將第一箸的慈菇送到我碗裡，
60多隻耳聽著老人家給我的訓勉：「好快D生啦。」
全世界都在為我們著急。
去年跟娘家上下成功逃脫去澳門，
今年又要面對一次。

「沒有孩子的人生，一定很遺憾啊。」很多人這樣說。
真的是這樣嗎？

今年大年初一晨早流流第一批來我家拜年的是蕎寶寶一家三口，
走過一條樓梯就可以逗利是，

少勞多得，

他們今年一定有運行；

鼠年伊始能見到這位笑口組組長，

也是我和 K 的一個好兆頭。
蕎寶寶祝各位姨姨和叔叔身體健康，
祝各位小朋友醒目開心。

東來順

2008-02-02T23:24:00.000+08:00

西安的「東來順」。
桌與桌之間的距離，
遠得令香港人羨慕。

佐料內容豐富，
鹹香濃稠，
除了配羊肉吃，
也可配或生青瓜條和京蔥吃，
當中綠色的是韭菜蓉。

這種一卷一卷的羊肉，
像幼身的脆蛋卷，
薄、勻、齊、美，
刀工精湛，一涮即熟。

我初遇長炭爐火鍋是在北京的「東來順」，
印象中店內氣氛豪氣熱鬧，
令人吃得很開懷。

和 K去年在西安也曾光顧「東來順」，
店很大，
桌與桌之間的距離很遠，
但沒印象中的人聲鼎沸。
羊肉超鮮美香嫩，
入口即溶；
自選混醬亦很香。

不過，
這算是北京最好的涮羊肉店嗎？
我覺得不是，
試過那些家庭式的小店，
感覺更溫暖，
更窩心。

香港也有「東來順」，
設在帝苑酒店內，
因環境限制不能用炭爐；
其羊肉也不錯，
可惜太貴，
物非所值，
但服務的確很好，
若再來的話，
吃小菜點心算了。

蕎寶寶，「東來順」的甜品好吃嗎？

包角仔和豬油撈飯

2008-01-31T22:52:00.000+08:00

油角，

我家叫「角仔」。

香炒花生+白沙糖+烘香白芝麻的餡料，

配外層麵粉+ 蛋+鮮炸豬油的酥皮，

媽媽主持大局，

食譜在心中，

指揮一眾學徒，

從此一代傳一代。

材料準備就緒，

先吃晚飯才動工。

齊聲感謝婆婆賜我食物，

吃過豬油撈飯和靚雞鮮魚的無敵晚餐，

(有人吃了三碗飯呀.......)

全家高呼「膽固醇萬歲」後，

開工包角仔!!!

一家人三代同堂一齊包，

超有過年氣氛，

即炸即吃，

世上最強。

蕎寶寶：「三姨媽，點解你隻角仔長過 Kitty果隻咁多o既？」

我死撐：「因為三姨媽有創意囉。」

其實，是「亂o黎。」

第一次包角仔的Kitty ，很有天份呀。

哦。原來蕎寶寶的創意更加澎湃。

「兩眼角仔」，問你怕未？

帶回家的製成品。

每次回娘家都又食又拎，呵呵。

玄。緣。

2008-01-30T09:19:00.000+08:00

最近常想起兩件事，
令我覺得人與人之間的相遇相知真的很奇妙。

曾經有一位命相專家朋友，
算出我和 K 前世生於民初時期，
那時已是一對，
可是夫妻緣分未盡，
所以今生能再續前緣。
我雖未有足夠的智慧參透玄機妙算，
但心裡還是很感謝這位朋友，
為我們這柴米夫妻的婚姻增添了一點點浪漫情節。

最近一次的舊生敘會中重遇一位失散十多年的同學，
我們曾經形影不離，
可惜各自的際遇
把我們拉遠，
那天碰面時，
少年時代的快樂時光又像啟動放映機般一一重現眼前，
不明白為何這樣一對好朋友的友誼歷史竟然可以有這樣的留白，
要埋怨的話，
就只能怨自己的被動本性，
好端端的友誼，
就這樣被擱置塵封 ─
不過，那朋友「錯過」了我最衝動最自以為是的時期，
可能也是一件好事，
否則得罪朋友，
反目成仇，
可不是一份美麗回憶。
今天她面前的這位「熟」女，
不再有當年願意為老友赴湯蹈火的熱情，
卻會衷心為她的幸福生活而高興，
也願意做一個最忠實的聆聽者，
成年人的友誼，
大概都是這種很清淡的君子之交吧 !
各有各的事業與家庭，
很難刻意維繫；
見面頻率重要嗎？
很難說，
只能說有些關係永遠會藏匿在人生裡某一角落，
問題是：是放在內心的博物館裡珍藏著，
還是堆在雜物房中，
任它荒廢，
直至被遺忘。

佛家名句：「十年修得同船渡，百年修得共枕眠」，
別說能同船共枕，
能同桌吃飯，
都是難得，
「搭檯」也是有緣。

上星期和老友 S 去「泰豊廔」吃涮羊肉，好玩。
這裡可能是全港目前唯一的「長炭」火鍋。
羊肉不算很好吃，
亦明知吃牛不應在這裡，
但蘸上京式「混醬」後都變得可口，
最喜歡是鮮豬肉餃子和冰凍的樽裝可樂。

S 是我其中一個很好的食伴，
好傾有趣，
愛吃辣和火鍋，
亦跟我一樣想吃就吃，
試過兩人兩胃點一隻片皮鴨，
令侍應生側目；
她很忙，
我們一年可能只見三四次，
但每次都很盡興。

泰豊廔
地址 : 尖沙咀漆咸道29-31號溫莎大廈(從赫德道入)
電話 : 2366-2494

Laksa lemak

2008-01-29T00:06:00.000+08:00

這樣的寒冬，
除了火鍋和煲仔飯，
一碗熱辣辣的湯麵也是暖身良方。
馬來西亞的叻沙，名副其實的熱”辣辣” 。

我對於叻沙的認識不深，
想起叻沙，
總是想起那濃濃綿密椰醬湯底的Laksa。
原來這種是Laksa lemak，
也就是我們在香港最常見的叻沙。
總覺得這是一道工序繁多的馬來食品，
所以從來未敢在家試做。
直至上星期四，
證實了我的想法是真的，很多工序呀。

參考自最近在旅途上買的兩本馬來西亞食譜書和網上的資料，
終於做了我的第一個叻沙!

1蝦去殼去腸留頭；蝦殼留下，以少油爆香，加水煮20分鐘，隔渣備用；
2爆香新鮮打成醬泥狀的乾蔥、薑、蒜頭、蝦米辣椒和芫荽根；
3爆香包裝乾料，+1+2再加魚高湯。(感謝15c 送贈自家鮮製魚濃湯!!!!!) ；
4加入椰醬，豆腐卜和白魚蛋，煮10分種後，以魚露調味，便成濃湯底；
5米粉油麵各半，煮熟後淋上熱濃湯，加上灼熟了的鮮蝦、生銀芽、芫荽碎和辣椒絲，搞掂!!!!

題外話：
新聞報導正在說粉麵商密謀加價。
肉貴菜貴粉麵貴麵粉貴牛油貴……
香港人自煮成本無論在時間上和金錢上都越來越高昂，
我相信這城市會越來越多「無飯夫妻」，
有住家飯吃的朋友，請你要更加珍惜。

冬蔭功

2008-01-18T14:23:00.000+08:00

冬蔭功 = 快暖嫩鮮甜酸辣。

煮這湯時，
一屋瀰漫香氣，
充滿泰國的風味，
聯想起SPA ，
聯想起旅行。

娘家上下喜歡清爽版，
我和 K 喜歡加椰漿的香濃版；

我喜歡淨蝦肉的，吃得很方便；
K 喜歡連蝦頭蝦殼的，湯頭更鮮味。

這裡餐廳賣的沒家裡煮的好，
家裡煮的沒泰國那邊餐廳賣的好。

新鮮的蝦，和足料的冬蔭醬是重要元素，
在香港，即使能買到鮮蝦，
也沒有新鮮的冬蔭醬，
所以，
絕對做不了泰國那些原味。

必要加新鮮的南薑香茅檸檬葉和指天椒呀。
這蝦肉版，下冬蔭醬不夠恨，
所以湯色不太紅。

全蝦版，
不過買不到大頭蝦，
基圍蝦也不錯呀。

鮮橙朱古力Pavlova

2008-01-15T21:10:00.000+08:00

冬天最適合做 Pavlova，
氣候夠乾燥，
隨意就能焗出輕、脆、鬆的蛋白糖脆，
入口即化不黐牙。
這雖是高糖製品，
但若配以酸酸甜甜的水果來吃，
那不同的質感和味道，
能爆發出令人難以抗拒的組合。
我的建議是：
假如偶一不慎(或不幸)買了不怎甜美的水果，
若沒時間和耐性用之來轉化成果醬的話，
用來製作Pavlova吧，
當遇上那輕盈甜香的蛋白糖脆和新鮮軟綿的忌廉時，
它的酸味此時此刻便由缺點變成優點了。

這個鮮橙朱古力 Pavlova，
用的水果是：很甜的 # 4012大橙，
所以我可肆意地再加可可成份70%的黑朱古力碎和鮮橙皮絲，
以兩者的香濃甘澀達至味道的平衡。

基於童年陰影，
K是很怕吃橙的，
因為他的家族過份注重攝取維他命 C 的重要性而忽略了味覺的感受，
所以童年時候經常被逼吃橙，多酸都要吃，故他視橙如藥，很要命。
他說，以前每次看到新奇士橙那個男女老幼快樂地吃橙吃到勁「o必」橙汁的廣告時，
牙關發軟，口水如泉湧，
後來每當播這廣告時，
他都會掩眼避看。

結婚前，奶奶向我投訴 K 是一個不喜歡維他命 C 的人，
並將「要他吃橙」這重任交予我。

新婚時，家裡雪櫃只會有西瓜和蘋果，
後來，相處日子長了，信任深了，橙也出場了。

以我所知，
冬天應吃易剝無核的石榴篤 Navels,
夏天應吃多汁薄皮的密篤Valencias,
不時不食，以減少遇上酸橙的機會。
也記得媽媽買的橙都是甜的，
便向她請教怎樣揀靚橙。
原來秘訣就是 4 字密碼：「4 0 1 2」。包甜。

自從我將 4012 引入 K 的人生後，
現在，
他知道，
原來，
橙，
是甜的。
多謝 4012，多謝媽媽。

K 的姑姐上個月送了半打4013 給我們，
(我不是說過他的家族迷戀維他命C 嗎？)
幸運地，這橙色艷味香，入口也很甜，
這是我第一次吃的品種，
4013，是否另一包甜密碼？

幽默

2008-01-04T12:38:00.000+08:00

mACAU__dEC07

go go go......

I am on the TOP of the world!

蕎寶寶上學後，
已很少會亂碼說外星語了，
很多時候聽到她活用新學的詞彙，
例如「安靜」、「合作」、「鼓勵」等。

昨天跟她在超市買東西時，
她說：「嘩，舊芝士好『幽默』呀。」
「咩呀，咩幽默呀。」我問。
「舊芝士呀，扁o架，長方型o架，真係好『幽默』呀。」
拿著一包真空包裝的Emmental Cheese，
蕎寶寶在驚叫。
當時我猜她口中幽默的意思是「可愛，得意」之類吧。

到了晚上，
我跟蕎媽媽在房間內聊天時，
她拿著一些蕎媽媽用來獎勵她的貼紙來到我身邊，
往我胸前貼了十多張貼紙。
「你今日好乖呀，我獎勵你啦。」
像極蕎媽媽的語氣。
「多謝。」我經常被她獎勵，慣了，麻木了。
離開房間前，
她轉頭來對我說：
「三姨媽，有左呢D貼紙，你就會無咁『幽默』o架喇。」
「？？？？？」

大家猜到她以為「幽默」是甚麼意思嗎？

*

*

*

*

*

*

*

*

原來意思是「古怪」。
我知道其真正含意後，
不斷追問她為何覺得我『幽默』？
她但笑不語，說：「總之就好『幽默』啦。」
如果有一天，
你有機會遇上蕎寶寶，
若她說你『古怪』，
記得講多謝。
________________________________________________

蕎寶寶於聖誕節送這 Spork 給我，
Spoon + Fork + Knife，
都幾「幽默」，
但好實用喎，
我超鍾意，
是野餐旅行愛心飯盒的良伴；
若每人一 spork 隨身，
可減少使用即棄餐具，
又不怕食肆餐具不衛生，
值得提倡!!
就讓我在餐廳試用，
可能四周的人會覺得我非常「幽默」。

包裹

2008-01-03T17:37:00.000+08:00

（click書看看書本資料啦。）

我很久沒在Amazon買書了，
積極慳錢慳地方。
這是我送給自己的新年禮物。
07年12月16日在Amazon訂購，
顯示約1月16日收到。

結果，08年1月2日就到我手，
即使加上郵費也比在香港買便宜多了。

若賣家是Amazon，
大可放心選購，
的確「快靚正」，
若是來自Marketplace的，
就要先看看別人對他的評價才進行交易。
曾經買過一本書，
寄來時竟然是黑白影印訂裝本，
應該是出版前的校對文稿。
若這是送給別人的禮物，
直接寄到朋友家，
你說有多尷尬？

收包裹是一件超開心的事，
別說是來自朋友家人的禮物或接濟補給，
即使是自掏腰包郵購而至的物件，
收到時都覺得好像中獎般興奮快樂。
當時看到這貨不對版的東西，
完全摧毀了我期待的喜悅，
火滾得我!!!
最後Amazon雖替我討回書費郵費，
但晒時間毀心情，都好傷。
奸商真討厭。

Duck Confit

2008-01-02T16:06:00.000+08:00

2008年的第一頓晚餐。
「今晚若果吃包裝食物，介意嗎？」
「傻啦。」K 的回答很耐人尋味。
究竟意思是：「傻啦，怎會介意 !」,
抑或「傻啦，怎會不介意 !」呢？
事實上，我也只是循例問問。

吃的是包裝 Duck confit。
這製作需時，
快則兩日，慢則一星期的菜色，
最值得到餐廳吃，
但若能買到現成的，
在家稍為加工，
其實最划算。
有時間可看看這個和這個，
工序夠繁複的。

Rougié 出品的當然非常高質素，
但今次試的這品牌，
原來也非常好吃香嫩，
肉味亦很濃，
雖然稍為鹹了一點，
但若將之撕成肉絲來做沙律或頭盆小吃的話，
我覺得用這品牌更適合。

一般處理方法是用平底鑊皮向下的慢火煎至表皮香脆，
但會濺油，
所以我較喜歡用焗爐加熱的方法：
放入預熱了200度焗爐，
輕蓋錫紙，20分鐘焗香即可。
釋放出來是鴨油是精髓，切忌棄掉，
可以用來焗薯仔吃，會很香脆入味，
炒意粉也很不錯。

我這趟用焗盆內部份的鴨脾油代替牛油做薯茸，
不用下鹽，肉汁和油脂已令薯茸夠香夠味，
只略加鮮忌廉，
令質感更滑。
想起冰箱內還有剩下的少許蘿蔔苗、椰菜絲和洋蔥，
以那餘下的些少鴨油細火炒軟，
物盡其用，
你說這是慳吝？
我說這是珍惜和創意。

08的第一餐。
包裝食物也有很可取的。

紙盒內是真空包裝的二人份。

日本蘿蔔苗。
生吃有點辛辣，
做沙律或伴碟，
味道非常清新，
快炒過後辛辣味消失，
但仍然爽脆。

Hello 2008

2008-01-01T17:58:00.000+08:00

(photo by Angie)

2007年跟老朋友們度過除夕，
一起迎接新的一年。

總覺得會慶祝新年來臨的人一定是快樂的，
至少覺得命運在過去的日子待他不薄，
前面的光景仍然值得期待。

有一年的元旦，
我因為好友的離世而驚覺人生的殘酷，
措手不及的衝擊，拳拳到肉，
人生這東西，來去不由得我 ──
我花了很多時間去為這樣的問題悲傷。

是的，
來去不由得我，
好事壞事的出現也不由得我，
但是，
連自己的情緒也控制不了的話，
又如何有能力去談人生呢？

我的經驗告訴我，
快樂不快樂，
其實可以由自己操舵，
只是因人而異，
有些人容易快樂，
有些人比較慢熱，
局外人的指指點點最具破壞力，
好朋友的聆聽最有建設性，
但若果不自愛，
誰也幫不上忙。

今天，
我仍然懷念我的這個朋友，
但覺得他只是移民去了，
且懶於聯絡問候，像我。

昨天和 K 能跟一群認識了廿多年的好朋友一起，
喝著香檳度過這些美好時光的同時，
手提電話又傳來家人好友的祝福留言和短訊，
實在覺得愜意幸福。
08年，希望大家也珍惜眼前人。
願世界和平，也願家人朋友健康快樂。

吉隆坡手信

2007-12-13T00:21:00.000+08:00

相信大家出遊時都有買手信給自己的習慣，
我當然不例外。

*
*
*
*

這兩本是參考書。

從這別緻可愛的書，

學習怎樣令自己的生活空間變得更好玩，

情趣可能就是這樣衍生出來的。

並非來自馬來西亞出版社，

台灣出版的，

但沒有在香港發行。

這兩本書，
我渴望已久......

回航時，
第一冊並不在行李艙內，
整個航程，
它一直陪著我，
達至廢寢忘食(飛機餐) 的境界。

很喜歡林悅的文字，

更欣賞她夫婦倆有變賣一切出走的情懷和決心。

即將是旅遊高峰期.....
各位親友，
給我買手信呢，
就最不傷腦筋，
平裝精裝，
黑白彩色，
字多字少，
無任歡迎。
有心就唔怕重啦。

生日很快樂。

2007-12-03T11:03:00.000+08:00

在時分秒針「嘖」一聲後疊在12時am的當下，
Ｋ遞上一個白信封。
說真的，在電腦前埋頭苦幹之際，
其實不太願意被人打斷思路，
但看見封面那惟恐我不知這是甚麼東西的一句：
「這是給XXX的生日卡」，
誘出好奇心令我別過鍵盤，
打開信封，
嘩！果然是一張親手寫的生日卡。

卡不大，當然寫不下千言萬語，
相信那理性腦袋也擠不出肉麻語句，
只是略記生活無聊小片段，
驀然跌入回憶中，
笑中有淚。
提醒我，
我們好像很多東西也沒有，
其實仍是一無所缺。

然後在翌日的晚上七時，
安排了在維港夜景前吃一頓長達 3.5 小時的完美晚餐，
微醺的狀態下，
眼前一切變得有點夢幻。
乘著晃晃搖搖的巴士回家，
還是覺得自己很富裕。

**多謝各位親友的祝福、

禮物和大餐。**

六道菜之後是芝士，甜品和咖啡。

這個 Hazelnut Praline Feuillete 非常好吃，

此時此刻，

覺得絕對比得上經典版~ Pierre Hermé的Plaisir Sucré.

這幅畫功比得上蕎寶寶的畫，
是正式拍拖前一次約會中，
玩無聊心理測驗時，
畫在一張細小爛紙上的塗鴉，
竟然被 K 珍藏著，
然後放大影印再塗上木顏色，
鑲在相架上，
在那天隨著那碗豆腐花送我。
剛過去的10月底，他在city super 發現這卡，
說跟我那「真跡」的風格構圖和 Colour scheme也非常接近。
基於禮貌，我非常認同。
大家覺得呢？

當天本來約媽媽吃午飯，
但手上工作未完成，
所以改為下午茶，
一起在又一城的「八月花」，

吃著很精緻的點心。
那「檸汁叉燒酥」非常美味，
薄薄的鬆化酥皮內，
是甜甜的叉燒帶著點點的鹹檸檬茸，
值得推介。

餐廳牆上掛著這樣的一幅油畫，

是阿媽想給我的生日訓誡嗎？

馬拉本色。

2007-11-27T10:17:00.000+08:00

深秋野餐

2007-10-30T21:00:00.000+08:00

10月28日(星期天) 。

2007年

　15/16 C，一行五人。

　　　　　　　　　　　　　　新娘潭。

秋涼。人稀。

送別

2007-10-28T12:46:00.000+08:00

青藏鐵路上，
火車將開動，
駛往北京。

年青伙子從蘭州站上車，
把看來並不輕便的行李擱在腳旁，
爭取時間走在窗前以一種很依戀而不捨的眼神，
跟窗外三個一直流著淚揮手的人道別 ~
任誰也能猜想到，
這三位老邁、年青和稚齡的女性，
就是他的母親，妻子和女兒。

為了生計，
很多家庭都要經歷這種離別的痛苦。

想像著三個不捨的靈魂，
在家裡唯一的男丁離開後，
就是面對無止境的牽腸掛肚，
直至下一次接車的遙遠日子。

火車終於開動。
年青伙子目送逐漸遠去的身影後，
回到臥卡內望著窗外不斷流走的熟悉風景，
隨了行李和桌上那幾瓶二鍋頭之外，
就只有自己。
獨處本來並不可怕，
但當掛念惦記著別人時，
寂寞就會來襲………

K每天上班的日子也同樣要踏上列車，
所不同的是，
到了晚上，
門鈴響起，
就見到他。

可以跟家人天天相見，
每天親口跟對方說一聲早，
每晚都睡在同一屋簷下，
誰也不會離開誰，
這種習以為常的點滴，
原來可以是非常奢侈。

我偷偷的把這情景拍下，
希望每次看見這照片，
都不忘祝福他們一家四口可以快點重聚。

住好Ｄ

2007-10-23T00:19:00.000+08:00

當被寵壞了的城市人，

選擇以一個背包而非一個行李箱作為置放行裝的工具時，

即已表明準備好面對一趟需要一種能屈能伸氣概的旅程，

隨遇而安，

睡火車站也無所謂，

即使遇到最困窘的環境，

也就算是一種生活體驗。

可是，在那兩個星期，

我們成了有名無實的背包客。

在西安，

我們的酒店：在商務層，有浴鹽，有DVD。

拉薩呢？

離開貢嘎機場的關閘，四周陽光很刺眼，

才走出了兩三步，

看到一個牌子寫著往拉薩市，

車費是 RMB 25。

雙眼在搜尋售票處的位置時，

已有一位長得高瘦的藏人幫忙將我們的行李搬上車。

以一種有趣口音的普通話說：「上車付款。」

（其實我和 K 的口音更有趣。）

「他怎知我們要上車？」我問。

K 說：「你覺得還有其他選擇嗎？」

拉薩的機場，孤伶伶的。

除了停泊在一旁的數輛看似等人的吉普車外，

就只有這輛旅遊巴士。

車行不到一分鐘，

就是遍野羊群牛群。

陽光普照，

夾帶著窗外的好風景，

每一位乘客都感到被這城市歡迎，

車上的氣氛就是愉悅，

我和 K 也從這一秒鐘開始就喜歡這個地方了。

車上有一位航空集團的職員向我們派發一些酒店單張，

十多間酒店，

價錢由幾百到千多元的也有。

向這位先生詢問由拉薩至西安的青藏鐵路車票。

他告訴我們，下車的地點，

是一間三星的酒店，

其附屬的旅行社可以代購，

他亦建議我們入住這酒店，

說地點很方便，

價錢也很合理，

可先看看房間才決定。

一向明白對內地酒店的星級評定無須認真，
但是，

這一間，

對我們來說，

是六星級的。

左轉步行半分鐘有郵政局；
左轉步行1分鐘有大型超市和很有規模的藥店；
右轉步行1分鐘有衛生可口的川菜館子；

房間非常光潔明亮，

有吹風機，電熱水壺，

抗高原反應藥和罐裝氧氣；

還有，

打開窗戶時，

我們可以擁有這樣的景觀~~~~~

日景。

　

夜景。

RMB 260 一晚。

換上是你，

還會選其他的住處嗎？

我和Ｋ，

在拉薩一直就住在這裡，

出門就是布達拉宮，超爽。

每天都花很多時間站在窗前呆看。

一起床就看，

臨睡前又看，

明明有書桌也要黏在窗前寫明信片。

每晚都靜靜地望著白宮紅宮，

直至其燈火熄滅，

然後滿足地找周公去。

日光之城

2007-10-19T23:43:00.000+08:00

白晝，
四周都充滿著電影裡天堂場景般的光線，
照著我，照著你。
我才真正明白，
「目眩」是怎樣的一種感覺。

西安印象

2007-10-19T22:22:00.001+08:00

二人旅行團。開估

2007-10-14T23:56:00.000+08:00

二人旅行團。開估～～～

X 起點是西安。

選擇在西安作起點的原因，

隨了可見識兵馬俑外，

也因這裡是青藏鐵路的分站，

亦是絲路的起點，

通往全國的航班和火車路線四通八達，

即使去雲南尋找香格里拉也很方便，

要不，

用兩星期細看陝西和山西也很不錯：

親身去看賈平凹筆下的廢都，

張藝謀鏡頭下的黃土高原，

還有回到好像仍然留在古代氣息中的平遙，

無論是那一條路線，

相信都會很精彩。

上天造美，最終去了西藏。

兩個星期的旅程，

在西安頭尾共三天，

其餘的都在西藏。

當中９５％以上的記憶都是屬於後者。

月餅

2007-09-25T00:31:00.000+08:00

K 很喜歡吃月餅，

一天可以獨自吃完一盒雙黃蓮蓉月；
年紀大了，才開始懂得收斂……
至少在我面前好像很節制。

印象中很少掏腰包買月餅，
歷年來都是工作上的朋友相贈，
再借花敬佛，孝敬長輩。

送禮最討人歡心的是以前九龍酒店中菜廳「環龍閣」的酥皮奶黃月餅，
口感鬆化細緻，是百吃不厭的甜食。
現在「環龍閣」沒有了，
「嘉麟樓」的出品便成了新貴，
但家母覺得牛油味太重，
似乎誰也代替不了「環龍閣」在她心目中的地位。

蓮蓉死硬派擁戴者 K 認為，
沒有蓮蓉就不能稱得上是傳統正宗的月餅云云。

我們潮州人倒沒這種包袱，
因為潮式月餅的餡料，
本來就是又芋蓉又綠豆蓉的，
非蓮蓉對於我們來說，
並不是甚麼新搞作，
只是各師各法而已。

但願人長久。中秋節快樂。

　
「貴嶼和記隆」的「百合芋泥餅」，
是我覺得最好吃的月餅。
一層覆一層的鬆香輕脆外皮加上少甜幼滑的潮式芋泥，
配鐵觀音茶是完美組合。

「嘉麟樓」的「奶黃酥皮月餅」，
喜歡吃前以約120度焗十分鐘，
暖吃最香，最愛配薄荷茶。

二人旅行團

2007-09-24T00:06:00.001+08:00

Ｋ幾經辛苦，

才申請了兩星期的假期，

本來打算到這裡旅行，

可惜上星期五９月２１日知道，連候補機位最後也落空了。

訂票部那位盡了最大努力幫忙的小姐說歐洲現在是旅行旺季，

加上正值是國內黃金周，

所以９月１１日才來訂位，

成功的機會是微乎其微。

Ｋ對於這麼遲才能落實假期，

深表遺憾，

有點內疚。

傻啦，

今次去不成，

總有一天可以去。

他讓我決定另外一個目的地。

我選了他夢寐以求的地方。

以X作起點，

可攻可守，

視乎交通情勢，有Plan A, B，和C。

鐵定9月30日出發。

來回香港的機位落實了，

其中頭尾數天的酒店也訂了，

中間那十多天就隨機應變，好刺激。

這幾天，我泡在圖書館裡，

找了很多資料，

看了很多好文章，

知道了很多歷史，

其中一本百多年前的遊記令我看得入迷。

（百多年前的紀錄，當然不要奢望有甚麼實用資訊。）

喜歡旅行，

絕對包括這個資料搜集的階段。

我們都不習慣預先編排行程，

一切隨心，

但也總不能帶著兩個無知的腦袋去，

希望一切順利。

有興趣猜X是那裡嗎？第一位猜中的有獎。

獎品是：

１）在旅途上寄出的Postcard一張,

收信人可以是自己，也可以是你的朋友,（本人樂意代筆讓閣下憑卡寄意。 )。

或

２）當地餐具一件

截止日期：１０月１５日。

哈哈，有人理會我嗎？＾＿＾知道的親友，請不要開估呀！！！

涼拌皮蛋

2007-09-20T22:59:00.000+08:00

皮蛋就像一顆充滿彈性而呈深琥珀色的橢圓型果凍，

裹著軟綿綿，

還差一點點就凝結的墨綠色蛋黃；

外國人初吃者覺得這有點黏糯的質感非常怪異，

但我覺得像極和暖的Brie,

似溶非溶，

就是這樣才令人喜歡。

很喜歡吃「皮蛋酸薑」，
每趟在餐牌上看見幾乎都會點來吃，
還會打從心底裡給這食店加分。
不是嗎？製作成本不高，
也不費功夫，只要找到好貨源便行。
若老闆夠精明，
這小吃實在沒有不在餐牌上出現的理由。

但若端上桌時，
碟上的皮蛋是一開四或以上的話，
我會覺得很掃興。

眼睜睜看著溏心部份白白流在碟子裡，
我會很捨不得，甚至覺得是浪費，
所以，像「鏞記」的一開二切法最合我心。

我家裡沒有美味酸薑，
但我有自製醬油　─　
以豉油、意大利黑醋、
原蔗糖和純麻油調製的一個醬汁。

（若再加點辣椒油，就是我的私房餃子醬油配方。）

將之澆在一開二的皮蛋上，
放上薑末蔥花和烘香了的芝麻，
奉客也不失禮。

網上Potluck千人宴_涼拌雞絲

2007-09-01T21:26:00.000+08:00

這菜式家母有份參與。

根據Ｋ所說，

我媽媽煮的白切雞是全世界最好味的，

又滑又嫩，

若果不介意斬開時雞骨中心仍是呈粉紅色的話，

相信誰也會贊成Ｋ的說法：

無添加的新鮮肥雞，

在落鑊前的一刻，

雞身差不多還是暖的，

味道好已毋庸置疑。

我媽媽對於冰鮮雞和雪藏雞是有偏見的，

但近這幾年，

禽流感令她改觀不少，

至少做咖喱雞或豆醬雞時，

已肯採用冰鮮雞，

但對於煮白切雞，

至今仍一定堅持是要鮮宰的，

否則寧可不做。

每趟過時過節回娘家聚餐，
白切雞當然是例牌菜，

媽媽總是預先斬下半隻白切雞讓我們帶回家；
我很喜歡，
因為不用烹調，
凍吃已非常美味，
事實上，
Ｋ反對將之加熱，
這只會令肉質變韌。

如若有心情有時間的話，
我會將這「白切雞」變為「涼拌雞絲」。

雞肉手撕成約半厘米闊的長條，
以魚露及純麻油調味，
拌入切絲狀的迷你日本青瓜和灑上烘香了的芝麻即可。

在香港要參與 Potluck,
這種輕便簡單而可於室溫下品嚐的菜式是我的選擇。

希望這 Potluck 文化可以在香港盛行。
每一個由家裡廚房做出的菜式，
都定是來自一個生活片段。
在我們拒絕味精的同時，
也能享受「手造」的住家人情風味，
任何時候也相信，
餐桌上，
是一個可以讓人肚飽心暖的地方。

感謝Read and Eat的安排。

繼續看網上Potluck

芝士疏乎厘？

2007-08-27T18:42:00.000+08:00

這杯疏乎厘就是一隻蛋、
一湯匙芝士碎、少許胡椒和鹽的結晶，
不正宗，但簡易好玩。

近來經常在 15C 黐餐，所以很少入廚房。
昨天蕎家上下在開學前又去迪士尼，

K 也上班了，看見Blog 友的好玩美食，

於是被激發為自己做了這個 soufflé omelette。

根據這書所說，

這種疏乎厘奄列，味道甜甜的就最正宗，
但適逢想把家裡剩下的 Parmesan cheese清貨，
所以用來做了一個芝士味的版本：
蛋黃蛋白各加入一小撮鹽分開打發，
（蛋白要打至挺身！）

輕力混合後，
再溫柔地拌入一滿湯匙的 Parmesan 芝士碎，
我沒有可以入爐的煎鍋，
所以借了做約克郡布甸的方法，
將塗上橄欖油的烤模先放入爐預熱，
倒入材料時就會產生煎烘的香脆效果，
即使無麵粉的成份，
蛋液也被煎得均勻香口，
此時爐內模裡都有足夠的熱力讓疏乎厘肆意地升騰，
守在爐邊看著這種數分種內神蹟般的變化，
未入口已來了一趟令人驚訝的視覺震撼。
焗６－７分鐘或直至升高及成金黃色，
趕快鮮磨一些黑胡椒碎，
在它沒有收縮下陷前趁熱吃掉。
我認為，
是早餐時段那煎雙蛋的最佳替身。

我和REMY的約會。

2007-08-26T15:56:00.000+08:00

蕎寶寶正式進入戲院看的第一齣戲就是【五星級大鼠】

其實蕎媽媽和蕎爸爸對於帶愛女進入黑mama的戲院是非常有保留的，

一來恐蕎寶寶怕黑，

有一回Kitty 媽媽(即二姨媽)帶她去看詹瑞文的兒童劇，

也是大哭著中途離開黑MAMA的劇場；

二來怕蕎寶寶問這問那的，

影響其他俾錢買票的觀眾，

(對，蕎寶寶未夠一米高，仍是大髀上的觀眾，不是椅子上的觀眾。)

根據朋友的朋友對於帶幼童往戲院這回事形容為是「缺德的行為」，

好不過那些在電影放映期間高聲傾電話預告劇情討論主角內心世界導演功力和編劇手法的人，

一樣超黑人僧，

當中的苦澀心情是絕對可以理解的。

但問過蕎寶寶，

她說可以保證「唔怕黑唔喊同埋唔會未睇完就話要返出去」，

我和一眾姨媽表姐表哥們都投她信任票，

我並作出「稍有差池便陪她離場」的承諾。

完場後，

根據借出大髀做人肉凳仔的藍藍媽媽(即舅母)報告說，

她全程只是以超鬼祟的聲線問過幾個問題，

宣佈是次測試成功，

以後看電影可以預她一份。

跟她隔幾個位的我和其父母在整個過程裡只偶爾聽到蕎寶寶的笑聲。

反而後排幾位約7/8歲的小朋友則常常交換意見，

看見他們也樂在其中，

小小的喧嚷我覺得可以接受，

畢竟是小朋友，

真情流露也不是甚麼大事，

對於小孩子，

我的容忍度高很多。

完場後在影院外拍照留念。

焦糖味和朱古力味的爆谷已以極速分批流入各人肚皮內，

蕎寶寶對百事杯裡的檸檬茶仍咬住唔放，

作反囉!!!。

K要上班沒參與看，

做了一份REMY的Ratatouille給他，

(戲中的版本，其實是Thomas Keller的Confit byaldi
並非傳統家庭菜「普羅旺斯雜菜鍋」)，

他吃過後沒有掉眼淚，

也沒想起兒時往事，

只是一口接一口的把這東西吃光。
這菜色焗了頗長時間，

但是，除了番茄外，

各蔬果質感竟然仍爽脆，

是意料之外。

選購蔬果時大小粗幼都不太著意，

也沒有用機器切片，

所以瓜片不薄也不均，當盛碟上桌時不同大小的圓片疊在一起，

未能形成一個圓柱體，歪歪斜斜的，像比薩斜塔，

相信誰也會體諒家庭菜那種不專業的賣相。
那一晚，這個齋菜加上數片蒜蓉包就成了我們的晚餐。

Do you remember?

2007-08-25T00:02:00.000+08:00

"Do You Remember" 。BY Jack Johnson

今天，就是11年了。
11年前的8月25日，
平凡的我，
第一次收到男孩子送的花，
這種花，從小莫名地鍾愛，
而且一直覺得，
單是聞到那股充滿農村氣息的香氣已經是一種小幸福。
11年前，
一位好朋友，
在一個人流稀少的電梯大堂，
拿著這花，
讓我聽著Discman裡播著梁漢文的〈愛與情〉，
問我可否做他的女朋友。

當時眼前的這花，
讓我看見一個樸實又滿足的將來，
我猛力地連連點頭，
恐防他Miss了那只是需時0.05秒的動作，
導致我錯過了一生的幸福。

猜到是甚麼花嗎？
*

豆腐花。

K 說今天下午會請我食「豆腐花」紀念紀念。
嘩，闊佬得你丫!!

廚房火燭點算好？

2007-08-15T00:30:00.000+08:00

多謝BLOG友Kitchen CEO 的分享。各位喜愛埋首廚房的請留意。
這個絕對不是講笑，非常有用的指引。請廣傳。

http://www.firekills.gov.uk/cooking/01.htm

盂蘭節

2007-08-14T07:32:00.000+08:00

今天是農曆七月初一，

盂蘭節開始，

正式踏入了鬼節的月份。
這個節日，源自目蓮救母的故事，

是向遊魂野鬼施贈的日子。
潮州人稱無主孤魂為「好兄弟」，

很明顯這是一種表示友好的稱謂。

盂蘭節對於上一輩的潮州人來說，

絕對是盛事。
每年七月，

全港九有很多球場會舉行神功戲。

自我懂性以來，

爸媽每年農曆七月除了忙於拜祭祖先和「好兄弟」外，

也風雨不改的往戲棚看戲，

爸爸的目的一半是看戲，

一半是街坊聚舊；

媽媽則是百分百的戲迷。
試過有一位鄉里大嫂跟她在戲棚相遇，

滔滔不絕的細訴當年情，

一向以禮待人的媽媽客氣地打斷她的話，

說：「不如完場再傾？」

可知潮州戲在媽媽心目中的地位超然；

K很會把握「外母政策」的機會，

在我們初初拍拖期間，

經常接送母親往看潮州戲，

可能是這個原因，直到今天，

每逢我和K意見不合，媽媽總是替他說好話。

支持她看潮州戲的，

她認為一定是好仔好女婿。

戲棚裡那些已經消失得無影無蹤的潮州魚粥、

單車上暖壺中的雪糕和熱辣辣的湯粿條，

也是我家兄弟姐妹十分懷念的美食。

想起這些，

也會重新思索小販的社會存在價值。

這幾年，偶爾也會陪媽媽去看戲，

看到一些很多年沒見的舊街坊，

她們老了，媽媽老了，我也老了，

大家點頭微笑後，專心看戲，

直至謝幕，圍在一起話當年，談近況，

這種不刻意安排的耆英版 reunion，

我覺得非常窩心。

很多人說我們的鬼節沒Halloween的氣氛歡樂。
在我而言，則各有特色：

人家的著重娛樂性，

我們的著重孝和義。

近年已不見因燒街衣而導致漫天飛灰的情況，

善信們都很自律地注意環境污染的問題，

只是每年長者冒險為子孫輪取祈福米的場面依然令人觸目驚心，

有心送就送上門吧，

讓公公婆婆日曬雨淋，

不是祝福，是整蠱。

對於「好兄弟」，

自小被教導要心存尊重和敬畏，我們愛聽鬼故，

愛其神秘而不可思議，

但對與那些主動接觸靈體的行為就不敢苟同。

看過【見鬼】這齣電影嗎？

我覺得很刺激，夠恐怖的。
還沒看【見鬼2】和【見鬼10】，

打算今年應節找ＤＶＤ來看，有無人奉陪？
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

蕎寶寶之【見鬼16】

話說蕎寶寶經常上來１６Ｃ探我，

（或探蜥蝪仔，更多時候是探阿三丈丈～Ｋ）
那天，我一開門，

她就嚇到直摟抱著陪她上來的家傭姐姐，

當姐姐安慰她時，

我就趕緊拿相機拍下天不怕地不怕的蕎寶寶之驚青一面。
究竟甚麼東西令蕎寶寶如此驚恐呢？
難道她在１６Ｃ見到「污糟o野」？
　

好驚。又要「裝」。　　睇真Ｄ，仲驚緊！！！

嘻嘻！一點不污糟，還很乾淨！！
只是撞正三姨媽正在敷面，

就是那些「毛孔細緻煥膚去皺起死回生留住青春深層清潔美白無敵面膜」，

好多２５歲以上的姨姨都用架啦，

駛乜大驚小怪呀。

生於7月24日

2007-07-31T21:55:00.000+08:00

這次到曼谷很想到這裡: Build a bear ,
決意送蕎寶寶一個「創造」的體驗～自選自製毛公仔。

先揀外貌：在眾多的毛公仔中，

她沒有選上米奇、Elmo或Hello Kitty,

而是選了最Classic的 Curly Teddy.

後Pump綿花：好easy!!!

再揀衫：本來剛睡醒的蕎寶寶，
跟全世界的女人一樣，一旦涉及衣飾，就完全進入亢奮狀態，
她為 Bear Bear選了簡約風格─Tee & Jeans。

洗過白白才著衫。

改名：Bear Bear。新意欠奉，但也貼題，

不會將之改作Dog Dog/ Cat Cat / Pig Pig,

也算醒目有sense 啦。

申請出世紙，如被拾獲，可憑此認領，

一旦失散都可望有相認的一天。

完成。可以帶Bear Bear 回家了。

蕎寶寶，「自選」比「整定」美妙多了，

無論將來揀丈夫也好，揀特首也好，

最重要是忠於自己，

既然今日有福氣能選你所愛，

他日也要愛你所選呀。

當晚，

蕎寶寶就帶著獅子座的Bear Bear在Vertigo一起看曼谷夜景，

星空上有舊朋友Moon姐姐，

星空下有新朋友和最愛的爸媽，

蕎寶寶好像明白了幸福是怎樣的一回事。

回到香港，阿Bear Bear已完全投入蕎寶寶的生活中了，
看，她們一樣為Barney DVD著迷。
咦，兩位的神情樣貌，越看越相像喎。

題外話：

經過成功造熊的生產勞動後，

我等很想吃碗泰式湯麵，飲杯凍飲時；

就在購物中心看見名震四海的藍大象，

其實以前已光顧過這餐廳，但印象模糊，

今次難得就腳，姑且再一試。

賣相極佳.......

但至於味道，則是本人多年來在泰國吃過最不好吃的湯麵，

我敢說，

任何一檔街頭小販，

或商場Food court裡的攤販都做得比這好吃：

湯底無味，麵條質削，

河粉更是一股發水乾麵條的舊油味，

只能認命，與「象」無緣。

金鐘Great也有其熟食和包裝調味料供應，後者也頗可取。

我年前也買了其自家品牌的食譜，

未曾試過跟著做菜，

希望此書能令我對藍大象改觀。

五傻遊菜欄

2007-07-29T21:15:00.000+08:00

０６年的蕎寶寶
０７年的蕎寶寶

BKK, 我又來了。

她跟我們一樣，對泰菜也情有獨鍾

１５／１６上上下下一行五人，
剛從我們其中一個最喜愛的城市～曼谷回來。

我們真的遊菜欄！！！！

從一個最普通的小型菜市場中，
知道曼谷人的生活很富足，
若以金錢數字去衡量，
他們賺的不多，
收入比我們少，
但那裡物價低，
本土食材種類又多又新鮮，
吃得健康吃得好並不是富有人家的專利；
市場內乾濕貨整齊有序，
菜販們對我等拿著相機明知「無幫趁」的遊客也相當友善，
那一刻，
我甚至覺得，
他們活得比我們更好。

盛夏

2007-07-16T22:39:00.000+08:00

盛夏。
人懶。
胃不懶。
......................

脂肪就是這樣煉成的。
(菜色名稱又中又英，是懶的延續。)

涼拌白苦瓜
煙肉炒雜菜
煎雞柳帕爾瑪芝士沙律
雞翼鮮菇煮莧菜
鮮檸薯茸
烤茄子伴帕爾瑪芝士
Hummus with pita bread
Blackberries Trifle
藍莓蛋白脆餅配鮮薄荷茶
Apple and strawberries Crumble
士多啤梨薄煎餅
芒果忌廉蛋糕

兔媽圖。兔尾圖。

2007-07-06T17:39:00.000+08:00

Tomato~
英國人說兔媽圖，
美國人說是兔尾圖；
廣東話是番茄，普通話是西紅柿。

番茄對於我來說，
是蔬果也是水果，
是調味料也是食材，
是主角也是配角，
甜吃也可，鹹吃也可，
生吃熟吃，冷吃熱吃，
鮮摘的曬乾的，
任何狀態都一直被我追捧。

人家說番茄是抗癌的最佳食品，我非常願意相信這個說法。
所以經常以番茄入饌，但願吃過的人都健康強壯。

我最喜歡連藤番茄，首選是本地有機品種，
普通的本地連藤番茄也甜，但水份較多，
荷蘭和意大利的也很優質，
另外，馬來西亞的雖多不是連藤的，
但都很甜美，且體積較大。
個人經驗是：果實越紅越甜，

外表要結實飽滿，

表皮有皺紋或破爛的，最好不要購買。

K不喜歡吃酸的東西，所以當我偶有失手，
買了一些酸味較重的品種時，
我會用來做「沙糖番茄」：

將冰過的番茄切片後灑上云呢拿糖就成了，
這個滲著陣陣云呢拿香味的番茄，
是夏天很清新的開胃菜。

我第一次吃這個「沙糖番茄」是在上海，
一個朋友的乾女兒陪我在烈日下找房子租住，
她是一位有了身孕的少婦，
一路上很不好意思要她陪，
可是，她比我找得更熱心，臉上帶汗又帶笑，
像盛夏的涼風，令人將夏日午後的悶熱一一消去，
她帶我到一間家庭式小館坐下吃午餐，

點了一些家常小菜，
其中一道就是這個凍的「沙糖番茄」，
又酸又甜的，我覺得出乎意料地好吃。

曾在中環的「王府」吃過，不凍，所以不好吃。

冬天愛做慢焗版：將番茄開半，洒上海鹽、鮮磨黑胡椒碎、香草

(我喜愛用dried tarragon )

和橄欖油 (用特純的，因為很需要那種濃郁香味)，

用約攝氏100-120度的低溫，焗1個小時後，

刨下數片Parmesan 再焗五分鐘，

就是這個「慢焗芝士番茄」，

暖吃最佳。

前幾天再做，焗完後才加上Mozzarella和Parmesan，

番茄的濃甜和水牛芝士的奶香非常合拍。

這個冷暖皆宜，獨食也無妨。

藥水

2007-06-29T14:45:00.000+08:00

蕎寶寶：
每當跌痛了，撞頭仔，偶爾變成滾地大冬瓜，
你一向都只會「雪雪」聲地捽著痛處大呼「可」(好) 痛，
之後就會取笑自己：「我真係淪盡豬喇。」
你從不會為這些事流淚。
但你也不是有淚不輕彈的人，

我曾目睹你可以在三秒內榨出「野蠻扮o野的淚」，
真想投你一票，
角逐成為2007年度「我最喜愛的女演員」。
不過，有些情況，你真的哭得我心也碎了。

上星期四的早上，
沒精打采的你一臉倦容，
婆婆說你的身體很熱，
量過體溫，
讀數38度，真的發燒呀!!!!

我打電話給工作中的蕎爸爸，
問他應該帶你看那一位家庭醫生時，
你說想跟爸爸對話，
拿過話筒，
本來呆滯的雙眼湧出一行行熱淚，
扁著咀，走晒音地說：「爸爸，我發燒呀。」
就像一個在海外留學的女兒，
打長途電話向遠在他方的父親訴苦一樣。
這個情景，真是見者傷感。
我心裡就是一陣酸。

可能真是很辛苦，力軟筋麻，換著是成年人也覺難受，何況兩歲人仔？
可能想起上次持續發燒要入醫院留醫，有家歸不得，人生裡第一次的寂寞很難忘；
可能怕要打針，「吉」pat pat 好恐怖好不雅，( 仲要俾個男仔見到個 pat pat，都幾肉酸。)
可能怕要困在屋裡，不可以去睇 bird bird，錯過了跟牠們講哈佬的機會!!!
可能肉體軟弱，心靈也軟弱，特別掛住雙親 ......

不過，最有可能的「可能」是：怕食藥。
我好明白，因為我都好怕!!!!!

我寧願飲苦茶也不想吃西藥，特別是那些藥水，
覺得好像衣物柔順劑和洗手液一樣，
一口化學味，
若果當年媽媽要迫我在「吃藥水」和「死」之間二選一，
我很大機會會選後者。
不過，我當然是毫無選擇，
結果十居其九都是嘔個半死。
我曾懷疑過藥水根本完全無機會在我體內發揮過效用，
痊癒，全靠我將細菌病毒一一嘔吐出來。
(鳴謝我大家姐當年經常第一個站出來默默為我清理現場。)
當我能獨個兒就醫開始，
每次我都會要求不吃藥水。
所以，已很多年沒接觸過這種液體了，
但是，那種非食物無人性的化學味道，我依然深刻。

這幾天偶爾幫忙餵你吃藥，為了要逗你就範，
我竟然掩著良心說出「嘩！提子味好好飲呀。」這樣的謊話。
事後也覺得自己非常卑鄙。
對不起呀蕎寶寶，
這是三姨媽第一次「呃」你。

三日燒，一日退，又再燒三天，
兩個家庭醫生都看過了。
據你透露，
黃醫生的藥比何醫生的好味；
但何醫生請吃的糖糖又好味過黃醫生的喎。
問你較喜歡那一位，
你說：「兩個都唔鍾意。」
其實你只是對事不對人，
誰給藥，誰就是「壞人」。

正面一點來看，
討厭吃藥也是好事，
至少不怕你將來會濫藥。

今天你又回復精神，
跳跳虎都可以打低幾隻，
問你還需吃藥嗎？
你笑著，
展示你馳名的「腰果眼」說：「唔駛啦，我正常左啦。」
但願人人都無病，天天正常。

婆婆肩上的病樣蕎寶寶

好難食。
餘悸猶存。

又黎？no way!!!
談判專家(K)出動。

不吃不吃還須吃。

正常左。
去會所玩Twister.
教埋姐姐玩

貴賓

2007-06-26T18:09:00.000+08:00

最近沒有心情寫blog，

因為搬家很傷元氣。

身體虛弱或心靈脆弱人士是絕對不宜搬家的，

有醫生提醒，搬屋會令血壓上升，

患高血壓長者應該避免。

現在家裡新舊東西已全部歸位，

正式告別與紙皮箱和紅白藍尼龍袋為伍的日子。

************************************

我和 K 很享受招呼親友來我家作客，

若朋友不介意地方淺窄，

邊煮邊吃邊聊，

的確是很不錯的節目，

我一向的烹飪風格都是簡約派……

( 事實上，是因為複雜的做不了。)

所以，在家宴客，盡量化繁為簡，

或選做一些可預先做好的菜色，

不致讓自己埋首廚房裡，

陣腳大亂的同時又冷落客人，

即使有更精美的菜色也不是待客之道，

也令自己陷入無謂的壓力中，

畢竟，與友共聚，

是一個灌溉友情的時間，

而不是一個 Show off 廚藝的機會。

(所以「打邊爐」是朋友家聚的最佳形式。)

世界上，來我家作客而會令我覺得緊張兮兮的，

只有一個，就是 ──

我的奶奶。

奶奶對家居整潔非常注重，

塵埃污跡都逃不過她的慧眼，

所以她和小姑一家星期日到訪，

星期六我就閉關執屋，

樓下15 C 的蕎爸爸說，

從未見過我這麼認真執屋………(但是，K 見得多喎!!! )

星期天早上八時就跟 K 和蕎爸爸蕎媽媽一起到街市搜羅最新鮮的食材，

我下廚煮東西給奶奶吃的機會不多，

但看她平日對於家傭及餐廳大廚的意見，

都知道她是一個很有要求的人。

為免她擔心我平日在膳食方面刻薄 K ，

所以都不能掉以輕心，

事實上，她不抨彈已是一種嘉許。

當晚吃的是簡單的小菜。

白飯是用蒸的，

( 我和 K 不多吃米飯，家裡沒有電飯煲，煲飯都是用砂鍋或鐵鍋煮。)

奶奶說很煙韌和有飯香；

那客家式蒸鹹鮮馬友，

她稱讚很美味而且破天荒地想知如何炮製。

竟然得到奶奶的讚許，

真的意想不到。

不過，

那味客家鹹鮮馬友和蒸白飯，

都是出自樓下15 C 的廚房。

號外：

很喜歡飯廳中的雪糕車海報，是大泥的作品。

6月26日起，各位有機會在九廣鐵路上跟熊朋友遇上。

詳情請看大泥的blog

花絮：
蕎寶寶知道三丈丈 ( 即是 K ) 的媽媽來訪，幫忙執屋之餘，

當日特別上來跟客人打招呼，

她向我奶奶恭恭敬敬地鞠躬，

並大聲地說：「婆婆早晨!!!!!」

即使那時已是黃昏，

她堅持每天跟任何人的第一次碰面都要叫早晨，

懶理太陽伯伯早已下山。

執拾。心情。

2007-05-19T01:06:00.001+08:00

最懷念的一隅：廚房。

搬家在即。

懷念開始:

屋苑巴士上常見的箭豬頭小男孩，
( 有一個小秘密：他的書包上繡有名字，叫慕容思齊，超型。)

隔壁快速長高的可愛柔柔，

夏日午後在會所裡歎著冷氣「釣魚」的婆婆；

還有

熟悉的街市、

洗衣店的開心幸福老闆娘、

全蛋麵底的一口雲吞麵、

1 PM 開 7 PM 收的長龍牛腩河店、

熱心公益又健談有愛心的有機菜店主、

種類多元化的生果舖、

我和 K 經常光顧的平民版 " Headquarter " 髮型屋、

超抵的優雅修甲店 ~~~~ (用OPI products ，必滴 drip dry，平均 $50/次，真無敵!!!!)、

超平的出租影碟店、

夫妻檔的茶餐廳、

老字號酒樓、

小學校內牆邊的芒果樹和荔枝樹、

友善盡責跟 K 很「好傾」的一眾屋苑管理員、

……… 等等

即將成為我的過去式。

再見了。

******

收拾東西令人非常頭痛，

我的家看似家徒四壁，

但將櫃門一一打開時，

才驚覺有很多東西都是雞肋，

要狠心拋棄它們也絕不是易事，

最不可思議就是看見一些未曾開封的衣服鞋襪和廚房用具，

購買時高估了它對我的重要性，

也低估了自己健忘本色，

好好的物件被我這樣投閒置散，

辜負了它們的才華，

也耽誤了自己的熱誠，

多可惜。

這些東西的命運真倒楣，

落在我手，

只能嘆一句「懷才不遇」，

若果未能讓它大顯身手，

不如乾脆好心分手，

幫它尋找有心人。

上星期日開倉，

感謝各界人士踴躍收養。

火炙蜜糖核桃鮮杏

2007-05-15T17:43:00.000+08:00

我的廚房工具中，
那支火鎗是其中一樣令我覺得無聊，
但又能帶給我無限快感的「武器」。

很多喜歡做西式甜品的人都大多有這種工具，
不過，
人家都是正正經經的買一種廚房或做 Crème brulee 專用的，
我呢，就選了雪茄專用的一種。
不是想標奇立異，
只是我的經驗令我走這一步。

我試過用朋友的火鎗，
外表精緻又女性化，
(跟這個類似，請細看用家評語。)
是那種令人一見鍾情的外表，
可惜火力不均，時猛時弱，
最可怕是要很大力才可按著噴火，
我等弱質女子怎能應付？

空有外在美，實在不行。

另外一位朋友所買的，
是將噴嘴插入一支家居火鍋用石油氣的一類，
她買了良久也不敢用，
怕危險云云，
( 怕危險但又叫我試用，可想而知一定是非常「要好」的朋友。)
嘩!!!!!! 我用時都很擔心會否因嵌得不妥當而引起爆炸，
開火時我是將它遞得遠遠的.........
結果當然沒有爆炸，
我還健在，
但火力很凶狠，
哄 ~ 哄 ~ 的像在燒焊，
感覺一點也不愉悅優雅，
甚至很可怕。

一次在我家附近的紅酒雪茄店內，
發現這支Table Torch Lighter ，
外型簡約。
試用後，
覺得火力可以輕易控制，
上鎖後就能保持火力，
要強有強，要小有小。
就買下了。

除了Crème brulee，
我喜歡用來做火炙壽司：三文魚，鵝肝，吞拿魚等，
都是非常適合的，
用於水果上也很稱職，
能快速地為水果加添點點炭燒香味和微焦的視覺效果，
又不致被焗爐高溫加熱後變酸。

紅菜頭濃湯

2007-05-15T17:31:00.000+08:00

我好鍾意紅菜頭的味道，酸酸甜甜的。

原個焗熟之後攪成茸，

再加一些上湯和鮮忌廉

( 所以顏色是shocking pink, 否則會是血紅!!!!!)

味道中和了少少，但非常香甜呢。

不過我知不是太多人喜歡紅菜頭的味道，

覺得有一股泥土味。

但這味道我覺得非常獨特，

好有大自然氣息呢。

(2006/11/27 )

凍龍蝦

2007-05-15T17:30:00.000+08:00

好可惜沒有潮州桔油。

究竟哪裡有售？

法式龍蝦湯

2007-05-15T17:26:00.000+08:00

食譜：Le Cordon Bleu's Complete Cooking Techniques p25 (Le Cordon bleu)
原食譜是用蟹和魚高湯示範，

但我用龍蝦和自製高湯。過程非常繁複............但也值得。

龍蝦意粉

2007-05-15T17:25:00.000+08:00

K

2007-05-15T17:19:00.000+08:00

(A 'Thank you' dessert made for K)

Blackberries + Dried Cranberries
Marsala + Mascarpone+ Icing Sugar
Mcvitie's Digestive + Butter
Chill in the refrigerator until set.

(2006/12/02 )

Spaghetti alla Carbonara

2007-05-15T17:16:00.000+08:00

K晚上11時才下班回家，還未吃晚餐......
幸好，

今天買了新鮮的 Parsley，

加上家裡必備的意粉,

（我們最喜愛的M&S Pasta!），
蛋，cream，Parmigiano-Reggiano 和煙肉，

只是比煮即食麵略微用多了一點時間，
多了一點點工序，

沒有東西比夜深人倦兼肚餓時,
遇上這１２分鐘之內可以做成的 Real Hot food 更令人欣慰。

這是Ｋ心目中的 comfort food。

(2006/12/04 )

今天的晚餐

2007-05-15T17:03:00.000+08:00

上星期，K 已跟我說很想吃 Ribs，

因為買了其酒友推介的一支葡萄牙紅酒，價廉物美，

他想以 ribs 來配搭。

可是過去這星期確實有點忙，

晚了去肉檔的話，

大條的新鮮一字排早已售罄，

要不就沒有足夠時間醃肉，

所以，到了今天才做給他吃。
我將之命名為「M記香辣骨」。

最後塗上麥芽糖，

做出金黃 Sticky 的效果。

K 說非常 Juicy 冶味。

另外以牛油果，番茄，芫茜，杧果和印度脆烤餅作沙律。

用我最喜愛的Maldon sea salt，

Organic E.V.O. 和鮮磨的黑胡椒碎做一個簡單 dressing，

質感和味道都很有層次。

最後以一個最易討人歡心的Molten Chocolate cake 作為甜品。

這次的朱古力不是全黑，

而是一半黑一半三角朱古力，

所以糖量也相應減少；

熔化了的鳥結糖和果仁，

令這蛋糕變得有點不一樣。

Molten Chocolate cake 食譜： How to be a Domestic Goddess P 178-179 (Nigella Lawson)

芝士火鍋!!

2007-05-15T16:53:00.000+08:00

(2006/12/30 )
七年前從瑞士郵寄回來的Fondue set (Zürich? Bern ?不太肯定。)

是我的廚具中的寶物。

外型簡約樸實，

易洗耐用。 ( 當然也要小心輕放啦，始終只是陶器。)

當天的火鍋料有Baguette、黑麥提子包、白菌、黃甜椒、BB粟米、新薯和露筍。

這次的芝士底是Citysuper的包裝現貨，味道也OK，亦充滿酒香。

以形補形

2007-05-15T01:00:00.000+08:00

(2007/01/14 )

K參加馬拉松的日子就快到了，

吃這個應該有助腳力。
焗牛油香蒜雞髀 & 蘑菇新薯粒加芫茜，

超易做的，

只需一個焗爐就煮好一頓晚餐，

舖上錫紙後，

焗盆也不用洗。
一如以往用很少皮下脂肪的少爺雞，

皮脆香嫩又多肉汁。

打邊爐

2007-05-14T22:37:00.000+08:00

加拿大象拔蚌，鮮甜，大部份都以刺身形式吃了。後面的是黃鱔和鮮墨魚。

鮮鮑魚，略為灼一下口感更爽，不過味道被象拔蚌比下去了。以上兩圖中各項都是由蕎爸爸操刀，刀功跟餐廳大師的沒有兩樣。

薄切脆肉鯇魚腩

肥牛粒。比切片口感更鮮腴

飯後甜品，Tirami-sù，吃剩半盆。

(2007/01/24 )

昨晚約了蕎寶寶一家三口和家母到我家吃火鍋，

我們都是 Hotpot freaks,

各人家裡都不時舉辦火鍋晚餐，四季如常。
是日敘餐，是蕎爸爸的主意，

他和我妹妹，即是蕎寶寶的媽媽，

下班後就趕到九龍城跟相熟的肉販、

海鮮檔和豆品專門店買了一堆精品來。

著我只負責買蔬菜，是優差一項。

故到有機食品店看看有甚麼今日當茬，

竟然有我們最喜歡的火鍋良菜 ─ 唐蒿；

另外也買了芥蘭，

有機菜的水份少，纖維多，又甜又嫩，

特別可口。

簡單的以蘿蔔和粟米作湯底，

才開始下箸，轉眼間，

就成了一鍋白色的海鮮湯。

好清甜。

杏仁茶

2007-05-14T22:28:00.000+08:00

(2007/02/02)

我對於杏仁茶，感覺微妙。

小時候，

家裡總有好立克，阿華田、谷咕、利賓納和杏仁茶等這些即沖飲品。
在我的年代，

一家大小「食過晚飯，要休息番一陣」，

就是看電視了。

由「連續劇」到「歡樂今宵」，

全家都聚集在電視機前，

媽媽就為我們預備或糖水或飲品。

飲品中，

我最喜愛好立克和杏仁茶。
當我有了自己的家後，

好立克仍是我家必備飲品，

但杏仁茶呢？

有一段很長的時間，對它非常抗拒。
我很記得19xx年的一個夏天的晚上，

正在上小學的我，出了一個意外。(對不起，真的沒勇氣自揭年齡的秘密。)
那一晚，是香港小姐的總決賽，

當何守信宣佈 xxx是冠軍時，

我不小心將杏仁茶弄翻了，

滾熱的液體就直倒到大腿上。

我嚇呆了，頓了一下才懂得大哭。

爸媽都嚇壞了。
媽媽留家打點一切，

爸爸就用最快的速度抱我乘的士到醫院。
往後，要到醫院換了好幾趟紗布，

每一次被姑娘狠狠的撕下紗布時，都痛得我眼淚直流。

到了今天，大腿上依然有一小幅淡淡的疤痕。
自此之後，對杏仁茶存有陰影，避之則吉。
很多年之後，

看見一個同事在茶餐廳喝著一杯凍杏霜，

好像喝得很滋味的，於是也點了一杯，

但覺得並不好喝。

好像，跟杏仁茶的緣，盡了。
是長大了，

嘴也刁了？

還是陰影未散？

直至在西環源記，

那一碗杏仁茶，

才令我們和好如初。
那裡的甜品都嘗過無數遍，

卻從不點杏仁茶。

有一次點了，嘩！覺得超級美味。

最近在朋友家吃飯，由Aunty下廚，

甜品是杏汁燕窩，一條條清晰可見的燕條固然震撼，

但其杏仁茶的香濃幼滑更勝源記，

令我和Ｋ都非常讚嘆。Aunty教我做法之餘，

更帶我去沙田大圍到她的老朋友潘衍東醫師的藥行買杏仁，

她說那裡的杏仁特別香。
Aunty所言非虛。

只是我隔渣功夫做得不夠細，

沒有Aunty做的那樣又濃又滑，（當然也沒有燕窩在內啦。）
可是，這碗有些少杏仁超幼微粒的少甜杏仁茶，

我喝時感覺非常踏實。

欖角排骨煲仔飯

2007-05-14T21:51:00.000+08:00

用腩排，所以較滑。煮給K的一人份。

這煲雖然便宜，但很有氣質。

(2007/02/05 )

發覺珍珠米不太適合做煲仔飯，

還是粘米的效果較乾爽。
沒有做煲仔飯豉油，

因為，鮮肉汁已經非常夠味。
略為橙色的瓦煲是從胡志明市買回來的，

價錢好像是美金兩元，

是越南每一個家庭中都有的一種平凡煮食用具。
當時包在行李中寄艙，

到家時仍安然無恙。

真命大。

Dream Breakfast

2007-05-14T21:33:00.000+08:00

( 2007/03/03)

當我和 K 在為第一個新居張羅家當的時候，

在連卡佛買了這對盛蛋器，

憧憬著婚後早上一起吃半生熟蛋和多士的日子......

想不到，

事隔九年，

這一天才到來。

其實我差點已將它完全遺忘，

但剛巧K 在這個時候將這無聊傢伙送我。
所以，

是時候兌現我的Dream Breakfast 了。

有機雞蛋，Jam , 水果和 Sourdough Toast，

加上由 K 做出史上最好最好的 cappuccino 和 espresso。
吃過這樣的早餐後，

才開步走入這個磨人又充滿煩惱的世界,

應該更有力量。

是一個好開始。

青豆蓉和 Zabaione

2007-05-14T21:25:00.000+08:00

豬肉腸和青豆蓉，加點原粒青豆伴碟

還有番茄牛油果沙律

甜品：Zabaione

(2007/03/09)

每次在餐廳點「炒飯」，我都會要求「走」青豆。
我完全不明白,

為何總要在炒飯內加那些又乾又無味的綠色粒粒，

我對青豆是絕對沒有好感的。

直至看見Nigella Lawson 在其烹飪節目內,

用以做出一碟看似非常美味的翠綠小山丘，

試煮後，自此就愛上了。
今晚就是吃這個青豆蓉，

加上家裡常存的熟豬肉腸，

不用解凍，直接放入焗爐加熱，

就不費吹灰之力地把晚餐準備好了。

甜品，是我很喜歡的 Zabaione。
我接觸這暖泡沫意式甜品比 Tiramisu 還要早。
第一次吃是多年前在Art Centre 旁的La Bella Donna ,

Zabaione配以新鮮士多啤梨，

舀入口輕盈如浮雲，酒味濃，

是屬於成年人的優雅甜品。

所需要的就是蛋黃、細沙糖、Marsala 和大量的氣力和耐性。
難怪Nigella Lawson 說” I t’s not comfortable to make for any number larger than two.”
若果沒有電動打蛋器的話，

我是絕對不會自討苦吃的。

食譜：青豆蓉 Feast p344 (Nigella Lawson), 但以double cream 代替 crème fraiche
Zabaione How to Eat p172 (Nigella Lawson )

(在三里屯的那一間La Bella Donna ,

不知是否屬於同一老闆和仍是那批廚師？

聽說像極一間豉油西餐廳，

是真的嗎？

若變成這樣實在太可惜了。

我真不願去證實。)

慢

2007-05-14T21:20:00.000+08:00

(2007/03/12 )

我很喜歡將瓜果掃上薄薄一層橄欖油，

放在焗爐慢烤。
感覺一點也不暴力，

還頗溫柔的，
令冬日的廚房溫度稍為提升了之餘，
也彌漫著一種比任何香氛更天然的香氣。
番茄、茄子、番薯、薯仔、

西葫蘆瓜、蘋果、啤梨………

爐火越小，時間便可越長，
期間積極不干預，讓它慢慢的轉化。
曾看過一個食譜,

是將番茄以最小的爐溫去慢焗24小時。
很想試。
不過我自知會因為浪費電力而內疚，
所以還是將食譜留在想像中好了。

在慢焗的過程裡，
蔬果內的水份和糖份會濃縮成精華，

令香甜的味道更明顯，
想加強效果，可以灑上少許原蔗糖，

將 caramelized的過程加速。
烤透後，放涼一會才吃，
暖暖的，能將味道認得最真，
凌空刨下parmesan cheese 、

撒下海鹽和香草，

令味蕾的感覺更有層次。

人生裡已有足夠的 Deadline 給我們去追去趕，
有時候，

將步伐放慢，
讓一切隨心，

讓一切隨風，
不強求，戒心急，
再硬的本質都可以變得柔軟圓熟，
也能證實自己仍然活著，

未被Deadline纏死。

春天

2007-05-14T16:35:00.000+08:00

Homemade Rhubard vanilla jam mini pavlova
My spring salad: smoked salmon, rocket & caved age gruyere hard cheese.

(2007/03/24 )

我好怕潮濕的天氣。
K的朋友是一位私人網球教練，

他定的學費很貴，

學生都是富貴人家，多數住山頂，

（不是半山啊，是山頂呀。）學生曾告訴他，家裡經常很潮濕，

回南天時，

每天都要開著 7 部超強勁抽濕機才能變得乾爽一點。
每當春天，我都會想起這段描述，

然後就很阿Q地慶幸自己不是住在山頂，

否則，一踏出家門，頭髮就被霧氣濕透。
當你頂著一頭又厚又粗而濕漉漉的頭髮時，

你便會明白，心情可以有多糟。

人總是容易被負面的想法駕馭。
春天一直被誤解，

因為潮濕，所以被討厭。
我想，像我一樣討厭潮濕，

但喜歡春天的人應該有不少吧。

喜歡春天的生機處處，
連食材都比其他季節的溫婉清新，。
而且，

冬天已過，

一切可以從新開始。

有機菜

2007-05-14T16:11:00.000+08:00

本地有機羅馬生菜的品質都很好。

有機紅蘿蔔，超甜。

(2007/04/17 )

綠色和平在5月份舉行「有機美食巡禮」。
可以試下在餐廳吃有機食品，
但不知餐內的肉類是否也是有機，
若是的話，
這些「綠色和平之選」套餐真的物超所值。
套餐價格相宜，
當中費用的10%會用作捐助「綠色和平」，
很值得支持呀，
是他們主動發現超市售賣超標有毒殘餘農藥蔬菜，
因而令政府對農產品有更認真的監管，
實在是造福消費者。
http://www.greenpeace.org/china/ch/events/organic-restaurants

很多人說「殘餘農藥少吃無妨」，
這說法你贊成嗎？
「以前一向也是這樣吃呀....」就應繼續錯下去嗎？
現在我吃的蔬菜和雞蛋都是有機的，
盡量向本地農戶而非向超市大財團購買。

希望大家能多多支持本地有機農戶，
他們多是十分有心有理想的，
雖然他們無可能讓香港自給自足，
但不致完全依賴外國入口，也是好事。

有機菜蔬的味道較濃郁，纖維較多，
有些朋有來我家吃飯吃過有機菜都說味道較好，
說可惜有機菜貴，所以沒有食用。
但搞笑的是，
當中她們有人會以兩萬元買一個手袋卻可以面不改容。

似乎身外比身內更重要。

若果住處附近沒有本地有機菜店，不妨訂購。以下是我的推介：
http://www.organic-farm.com/中西菜蔬香草的種類很多。
http://www.hofa.org.hk/tc_chi/direct_sale.html 不定期舉行有機飯局，也有農墟。

電影x pizza

2007-05-13T23:47:00.000+08:00

打算在15天之內看完18張影碟租賃代用券。

我家附近的影碟出租店，

買價值 $95元的套票可租25張影碟 ( 有效期為一年 )，

另送多兩張「租一送一」優惠券，

即是平均 $3.5就可租一張，

真不明白為甚麼還有人會買翻版碟。

其實我與K很喜歡去戲院看電影，

因為可以專心一點。

在家看電影，

有沒有人會將固網電話也關掉的呢？

我不會，

可能因為那段勸籲關電話的片段只在戲院播放。

也可能依賴了DVD機的暫停播映功能，

所以大家都肆意去洗手間開雪櫃和接電話。

我們在外要表現文明，在家便可我行我素，

不過，可以穿上睡衣吃著自家食物看電影，

又的確很爽。

在昏暗的燈光下看電影，

最好是捧著一大盆意粉或一大碟「碟頭飯」，

眼睛和嘴巴互不打擾，

吃 pizza 也不錯，

只是略嫌香脆餅面所造成的噪音，

在放映途中顯得特別響亮。

食譜： How to be a Domestic Goddess( p314-315) Nigella Lawson

Topping：Plum tomato, 黑橄欖，泰國羅勒，煙肉，Mozzarella

蜂巢朱古力

2007-05-11T21:05:00.000+08:00

K 說我在飲食方面完全是一個人格分裂者的最佳病例。
蔬菜雞蛋麵粉豉油橄欖油牛油都要求是有機的，
看似非常注重飲食健康，
可是，
卻仍然見我經常吃魚蛋豬皮薯片三角朱古力這些 Junk Food 。

在我眼中，日常食材我會以我能力所能負擔買最健康的，

我是家裡日常飲食的把關人，

所以為他們預備最好的，我覺得是理所當然。

至於那些零咀小食，其實就像是鎮靜劑，
心情低落或鬱悶時，

又或是想懷緬兒時的味覺回憶時，

這些垃圾食物就能發揮最大的撫慰作用。
又不是日日吃，偶爾放縱一下沒甚麼大不了吧。

在３２期（四/五月份）的澳洲雜誌 " Donna Hay " 中，
這一期的主題是: " For the love of Autumn."

我們這邊陽光與海灘正向我們的汗水打招呼時，

南半球原來秋意正濃。

當中有一個食譜令我雙眼發光：Chocolate-topped honeycomb (p96)

不就是我其中一樣摯愛：極甜但又極脆的Crunchie 嗎？

方法原來很易，材料也很簡單，

過程中的化學作用令我再次重新相信人生中仍有神奇好玩的一面。

雖然會埋怨３００度華氏的高溫會將優質野生蜜糖的營養破壞殆盡，

可是，當中的蜜糖香氣的確是無可比擬。

配上有機７０％可可成分的黑朱古力，

微妙的苦澀香味跟甜媚拖肥般的蜜糖互相襯托。

配一杯清茶或 Espresso,

煩惱都在口中在響亮的咬碎脆糖聲浪中一一消去。

果然是「藥」到病除。

１蜂蜜　２／３杯

２細沙糖　　　兩杯

３牛油　　１２０克

４Baking soda 　一湯匙

５黑朱古力　　　６００克（我只用了２００克）

將１＋２＋３　中火煮熔，達至華氏３００度（攝氏１５０度）

離火，加入４拌勻，會起泡和變金黃

放入塗上薄油的２８ｘ３８ｃｍ的盆中，

待涼後，淋上已熔的５，

朱古力凝結後就可切糖果塊狀。

簡單

2007-05-07T14:27:00.000+08:00

最簡單的烹調方法往往能令食材呈現最佳狀態。
很簡單的兩個凍食海鮮：
(上) 鮮墨魚用清水煮四/五分鐘至熟，待冷後切薄片。
我喜歡蘸自製的泰式汁_青檸汁+蒜泥+辣椒+蜜糖+魚露+芫荽。

(下) 白灼大頭蝦，多膏爽甜。

2007年3月27日

我們都是擅於將簡單事情複雜化的。
近年設計界和藝術界崛起的minimalism，
就是填平了我們在這一方面的缺憾,
所以能大行其道。

在這複雜的世代，五花八門的社會，
要活得簡單，

其實非常有難度，
正如一個儲物狂說喜歡簡約裝修一樣矛盾。

昨天一位舊同事來電。
一向努力工作，從不捲入辦公室政治的她，
對於是非，一直抱著不聽不講不參與的態度。
當她還是所謂 " small potato " 的時候，
的確是可以享受頃刻的寧靜和平；
可是，當她的努力被老闆賞識，越爬越高時，
不知不覺中，她就爬入了這個戰況激烈的是非地了。
昨天她吐出的苦水是一桶一桶的，
當中的心情我豈會陌生？
我不明白的是：為甚麼那些人，辦事能力低，"搞事"能力高，
任務在手時得過且過；
已為人父母的，究竟怕不怕惡行被子女看見，
有一天連自己的孩子都鄙視自己？

我們曾笑說這些人的生存之道，就是將所有實幹型激走 (或激死)，
到最後在沒有競爭和威脅之下，便能苟且偷安。
安守本份真的這樣難嗎？
何不將製造小動作的精力好好放在工作上？

有膽就以智慧修養比高低!!!

若無奈要角力於辦公室政治上，沉不住氣的, 注定是輸家。
可是，遇見不平的事時，
究竟有多少人仍能毫無怨尤地忍氣吞聲？
若職場裡人人鬥智不鬥力，相信更能促進經濟繁榮。
然而，受害者可以選擇置若罔聞嗎？
像我這個朋友，對於一些無理的指控，
不回應就等於默認，若回應又覺得非常無聊不值。應如何是好？

真希望有高人可指點迷津。
作為朋友，我可以做的，就只有陪她化悲憤為食欲，
下星期跟她好好吃一餐日本料理，務求一吃泯千「愁」。

若時光能倒流，她希望可以回到以前，
單純的努力以赴，只求每月定時出糧，

偶爾得到上司少許的稱讚，
簡簡單單的，日子過得輕鬆愉悅.............

對，我們在經歷過錯綜複雜的人與事，筋疲力竭之後，
都希望能活得簡單一點。
正如吃過了煎燉炆炸後，
都會很懷念一碗最簡單的白粥，

淡淡的，卻並不無味。

煎芝士

2007-05-06T17:00:00.000+08:00

我很喜歡吃 Halloumi cheese.

將這偏重鹹味的希臘芝士切薄塊後，

撲上一層薄麵粉，煎至金黃，

灑下少許檸檬汁和蜜糖，

趁熱吃，百吃不厭，

不過很膩口，所以每次兩塊起，三塊止。

圖中這個 Ricotta fritta ，

相比來說就清淡得多，

跟 pancake 的感覺很接近，

ricotta 的清香奶味和細軟的質感，

簡直是芝士界的清泉。

配上加入辣椒的番茄粒 salsa，是不錯的開胃菜。

食譜： Jamie's Italy- Jamie Oliver(P12-13)

磅

2007-04-22T15:13:00.000+08:00

2006年11月15日

花了差不多一個星期的時間，

終於找到我的新磅。
舊磅是那種塑膠的迷你磅，

多年前隨便買的，實而不華，

功能足夠滿足我的需要。

雖然外表有點 cheap，

也試過彈簧鬆脫現象，

K 已試過多番幫我修復。

但基於不隨便製造垃圾的原則，

我一直使用，直至 K 也不能修理為止。

相信它現在已在塑膠回收站內安息。
我曾考慮買一個電子磅，

但電子產品一旦損壞，修理就複雜多了。

看過很多家品公司，

終於讓我找到這個外型經典又簡單的紅色小型金屬傳統磅。

K 認為這是一個好消息。
他一向堅持每次用10g/杯的原粒咖啡豆即磨即製Espresso，

太多太少都會影響味道云云，

他有一段時間沒煮咖啡了，

因為他懷疑磅開始失準，

磅出的10g咖啡豆份量好像比以往的少。

今早，我用一磚250 g的牛油試磅，

它的結果是251 g ……

我覺得自己的這個舉動非常無聊。

無論如何，

我又可繼續做我的蛋糕曲奇和麵包了，

如果沒有磅，

失敗的機率可達99.9%。

潮州媽媽辣椒油

2007-04-22T15:05:00.000+08:00

2006年11月26日

今天媽媽終於到我家教我做辣椒油。
她是一個很忙碌的婆婆，因為她有很多孩子，很多孫兒。

特別是兩年多前，當外孫女蕎寶寶來到這世界時，

她的時間表就開始變得不一樣了。

想約她吃飯上茶樓，沒有預約，恕不奉陪，哪像以往般能隨心即興！

所以，約她教我做辣椒油，要兩個多月後才能成事。

一斤小小的紅辣椒、一包乾蔥、六顆蒜頭、

花生油和葡萄籽油, 又洗又碎又煮之間，

真難想像媽媽在沒有機器輔助的情況下切蔥切辣椒，

雙手雙眼真的是在活受罪。

我對於媽媽在家做辣椒油的記憶幾乎是零，

可能媽媽都在我們上班上學時才做，

因為煮辣椒是非常嗆鼻的 ......

腦裡只記得這些辣椒油所帶給我的味覺回憶，

特別是在冰天雪地，

吃著來自遠方媽媽親手炮製的超香辣椒油，

能不由冷變熱嗎？

媽媽已有好幾年沒有做這辣椒油了。

最近某一次吃火鍋的時候突然很想吃.......

所以誠邀她到我家合力製做。
煮的過程簡單但繁複：

當所有材料下鍋後，就要不停的翻拌，

否則很易黏鍋 ─ 差不多一個小時後，

食材的顏色變了，由淡黃鮮紅變成藏有黯紅的深褐色，

經媽媽調味後，

一股與回憶配合的香味就出現了，

我說：「就是這味道了。」
舀一小口嚐味，

確認我們已完成了這辣翻天的任務。

六瓶辣椒油，

究竟哪個幸運家庭可以擁有？

Som Tam

2007-04-22T01:19:00.000+08:00

若果發現自己壓力纏身，

憤怒滿腔，

做這個很"泰"的 Som Tam (青木瓜沙律),

可以徹底將怨氣化解，
使勁將材料以杵臼又搗又舂的，

令食材和調味料的味道融為一體。

將鬱悶火氣發洩在很有建設性的東西上，

總好過黑面罵人發脾氣掟爛玻璃，
這沙律健康爽脆，

酸甜鹹辣具備，

多姿多彩，顏色明朗，

吃過心情也會好一點。

食譜：At t he Table of Jim Thompson，（p46)

這書不是從Amazon 訂的，兩年前購自曼谷的書局，

Jim Thompson 餐廳內竟然沒賣，感到有點奇怪。

最正宗的做法，是左手拿瓜右手拿大菜刀，一下一下地輕琢出一條條木瓜絲，
以我的身手，絕無可能效法，
但自從在曼谷的Ｔｅｓｃｏ買了這刨絲器後，
這道Ｋ很喜愛的沙律，
不再是”只應餐廳有”的菜式。　