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Happy 2008!

2007年8月27日星期一

芝士疏乎厘?


這杯疏乎厘就是一隻蛋、
一湯匙芝士碎、少許胡椒和鹽的結晶,
不正宗,但簡易好玩


近來經常在 15C 黐餐,所以很少入廚房。
昨天蕎家上下在開學前又去迪士尼,
K 也上班了,看見Blog 友的好玩美食,
於是被激發為自己做了這個 soufflé omelette。
根據這書所說,
Le Cordon Bleu's Complete Cooking Techniques的圖像
這種疏乎厘奄列 ,味道甜甜的就最正宗,
但適逢想把家裡剩下的 Parmesan cheese清貨,
所以用來做了一個芝士味的版本:
蛋黃蛋白各加入一小撮鹽分開打發,
(蛋白要打至挺身!)
輕力混合後,
再溫柔地拌入一滿湯匙的 Parmesan 芝士碎,
我沒有可以入爐的煎鍋,
所以借了做約克郡布甸的方法,
將塗上橄欖油的烤模先放入爐預熱,
倒入材料時就會產生煎烘的香脆效果,
即使無麵粉的成份,
蛋液也被煎得均勻香口,
此時爐內模裡都有足夠的熱力讓疏乎厘肆意地升騰,
守在爐邊看著這種數分種內神蹟般的變化,
未入口已來了一趟令人驚訝的視覺震撼。
焗6-7分鐘或直至升高及成金黃色,
趕快鮮磨一些黑胡椒碎,
在它沒有收縮下陷前趁熱吃掉。
我認為,
是早餐時段那煎雙蛋的最佳替身。

2007年8月26日星期日

我和REMY的約會。




蕎寶寶正式進入戲院看的第一齣戲就是【五星級大鼠】

其實蕎媽媽和蕎爸爸對於帶愛女進入黑mama的戲院是非常有保留的,

一來恐蕎寶寶怕黑,

有一回Kitty 媽媽(即二姨媽)帶她去看詹瑞文的兒童劇,

也是大哭著中途離開黑MAMA的劇場;

二來怕蕎寶寶問這問那的,

影響其他俾錢買票的觀眾,

(對,蕎寶寶未夠一米高,仍是大髀上的觀眾,不是椅子上的觀眾。)

根據朋友的朋友對於帶幼童往戲院這回事形容為是「缺德的行為」,

好不過那些在電影放映期間高聲傾電話預告劇情討論主角內心世界導演功力和編劇手法的人,

一樣超黑人僧,

當中的苦澀心情是絕對可以理解的。

但問過蕎寶寶,

她說可以保證「唔怕黑唔喊同埋唔會未睇完就話要返出去」,

我和一眾姨媽表姐表哥們都投她信任票,

我並作出「稍有差池便陪她離場」的承諾。


完場後,

根據借出大髀做人肉凳仔的藍藍媽媽(即舅母)報告說,

她全程只是以超鬼祟的聲線問過幾個問題,

宣佈是次測試成功,

以後看電影可以預她一份。

跟她隔幾個位的我和其父母在整個過程裡只偶爾聽到蕎寶寶的笑聲。

反而後排幾位約7/8歲的小朋友則常常交換意見,

看見他們也樂在其中,

小小的喧嚷我覺得可以接受,

畢竟是小朋友,

真情流露也不是甚麼大事,

對於小孩子,

我的容忍度高很多。


完場後在影院外拍照留念。
焦糖味和朱古力味的爆谷已以極速分批流入各人肚皮內,
蕎寶寶對百事杯裡的檸檬茶仍咬住唔放,
作反囉!!!。



K要上班沒參與看,
做了一份REMY的Ratatouille給他 ,
(戲中的版本,其實是Thomas KellerConfit byaldi
並非傳統家庭菜「普羅旺斯雜菜鍋」),
他吃過後沒有掉眼淚,
也沒想起兒時往事,
只是一口接一口的把這東西吃光。
這菜色焗了頗長時間,
但是,除了番茄外,
各蔬果質感竟然仍爽脆,
是意料之外。




選購蔬果時大小粗幼都不太著意,

也沒有用機器切片,

所以瓜片不薄也不均,當盛碟上桌時不同大小的圓片疊在一起,

未能形成一個圓柱體,歪歪斜斜的,像比薩斜塔,

相信誰也會體諒家庭菜那種不專業的賣相。
那一晚,這個齋菜加上數片蒜蓉包就成了我們的晚餐。

2007年8月25日星期六

Do you remember?



"Do You Remember" 。BY Jack Johnson

今天,就是11年了。
11年前的8月25日,
平凡的我,
第一次收到男孩子送的花,
這種花,從小莫名地鍾愛,
而且一直覺得,
單是聞到那股充滿農村氣息的香氣已經是一種小幸福。
11年前,
一位好朋友,
在一個人流稀少的電梯大堂,
拿著這花,
讓我聽著Discman裡播著梁漢文的〈愛與情〉,
問我可否做他的女朋友。

當時眼前的這花,
讓我看見一個樸實又滿足的將來,
我猛力地連連點頭,
恐防他Miss了那只是需時0.05秒的動作,
導致我錯過了一生的幸福。

猜到是甚麼花嗎?
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豆腐花。

K 說今天下午會請我食「豆腐花」紀念紀念。
嘩,闊佬得你丫!!

2007年8月15日星期三

廚房火燭點算好? 

多謝BLOG友Kitchen CEO 的分享。各位喜愛埋首廚房的請留意。
這個絕對不是講笑,非常有用的指引。請廣傳。

http://www.firekills.gov.uk/cooking/01.htm

2007年8月14日星期二

盂蘭節


今天是農曆七月初一 ,
盂蘭節開始,
正式踏入了鬼節的月份。
這個節日,源自目蓮救母的故事,
是向遊魂野鬼施贈的日子。
潮州人稱無主孤魂為「好兄弟」,
很明顯這是一種表示友好的稱謂。

盂蘭節對於上一輩的潮州人來說,
絕對是盛事。
每年七月,
全港九有很多球場會舉行神功戲。
自我懂性以來,
爸媽每年農曆七月除了忙於拜祭祖先和「好兄弟」外,
也風雨不改的往戲棚看戲,
爸爸的目的一半是看戲,
一半是街坊聚舊;
媽媽則是百分百的戲迷。
試過有一位鄉里大嫂跟她在戲棚相遇,
滔滔不絕的細訴當年情,
一向以禮待人的媽媽客氣地打斷她的話,
說:「不如完場再傾?」
可知潮州戲在媽媽心目中的地位超然;
K很會把握「外母政策」的機會,
在我們初初拍拖期間,
經常接送母親往看潮州戲,
可能是這個原因,直到今天,
每逢我和K意見不合,媽媽總是替他說好話。
支持她看潮州戲的,
她認為一定是好仔好女婿。

戲棚裡那些已經消失得無影無蹤的潮州魚粥、
單車上暖壺中的雪糕和熱辣辣的湯粿條,
也是我家兄弟姐妹十分懷念的美食。
想起這些,
也會重新思索小販的社會存在價值。

這幾年,偶爾也會陪媽媽去看戲,
看到一些很多年沒見的舊街坊,
她們老了,媽媽老了,我也老了,
大家點頭微笑後,專心看戲,
直至謝幕,圍在一起話當年,談近況,
這種不刻意安排的耆英版 reunion,
我覺得非常窩心。

很多人說我們的鬼節沒Halloween的氣氛歡樂。
在我而言,則各有特色:
人家的著重娛樂性,
我們的著重孝和義。

近年已不見因燒街衣而導致漫天飛灰的情況,
善信們都很自律地注意環境污染的問題,
只是每年長者冒險為子孫輪取祈福米的場面依然令人觸目驚心,
有心送就送上門吧,
讓公公婆婆日曬雨淋,
不是祝福,是整蠱。

對於「好兄弟」,
自小被教導要心存尊重和敬畏,我們愛聽鬼故,
愛其神秘而不可思議,
但對與那些主動接觸靈體的行為就不敢苟同。

看過【見鬼】這齣電影嗎?
我覺得很刺激,夠恐怖的。
還沒看【見鬼2】和【見鬼10】,
打算今年應節找DVD來看,有無人奉陪?
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蕎寶寶之【見鬼16】

話說蕎寶寶經常上來16C探我,
(或探蜥蝪仔,更多時候是探阿三丈丈~K)
那天,我一開門,
她就嚇到直摟抱著陪她上來的家傭姐姐,
當姐姐安慰她時,
我就趕緊拿相機拍下天不怕地不怕的蕎寶寶之驚青一面。
究竟甚麼東西令蕎寶寶如此驚恐呢?
難道她在16C見到「污糟o野」?
 

好驚。又要「裝」。  睇真D,仲驚緊!!!


嘻嘻!一點不污糟,還很乾淨!!
只是撞正三姨媽正在敷面,

就是那些「毛孔細緻煥膚去皺起死回生留住青春深層清潔美白無敵面膜」,

好多25歲以上的姨姨都用架啦,

駛乜大驚小怪呀。