Hello!!!

Happy 2008!

2008年6月2日星期一

泰式柚子沙律

(2008-05-29 23:48 )
這組合主要是金柚、蝦仁、腰果和烘脆了的椰肉絲,
只是用了一隻雀眼椒。





來自果檔的"柚兜",
以為可少洗一隻碟,
但用之前洗完又浸,
再以開水沖淨抹乾後才用,
仲麻煩過洗碟。

參考自 At The Table Of Jim Thompson的圖像

秋葵和四季豆

(2008-05-21 22:57)

白灼秋葵和四季豆,
加鮮磨黑胡椒、海鹽和橄欖油。
簡單D,唔好咁複雜,都唔錯丫。
用小資源得到大滿足,好划算。
這是一個不錯的生活原則。

K餐

(2008-05-09 00:07 )



今日K放假,主理晚餐。



午餐超飽,晚餐要清簡 D。淨係買包菜。
是日K餐:有三道菜。

第一道:創意沙律,清新又有層次。



此塊乃微波處理過的印度薄脆。


第二道:洋蔥炒蛋。超掂。


第三道:奧運主題甜品 ~~~~火炬( 俗稱甜筒 )。
咁都得?
多謝晒。好好味。
個火炬好有噱頭。

錫紙焗菇


(2008-04-17 09:15 )

是晚 K放假,答應下廚。
結果,有人縮沙。
幸好有15C 捐贈的婆婆馳名港式咖哩雞,
配上冰箱裡的法包和昨晚剩下的甘筍海底椰海螺湯。
K 本來其中一樣打算弄 "錫紙焗菇 ",
啡磨菇超新鮮,不應留待明天吧。
不過,這麼簡單的菜色,
最後都是推給我主理。唉!!!
啡磨菇 + 蒜片 + 黑胡椒碎 + 海鹽 + 橄欖油 +
些少乾的 Tarragon + 少許日本清酒,
錫紙封密成袋,
袋內預留空間讓蒸氣在裡面流動,搖勻,
放入已預熱180度焗爐,
約 20-30分鐘。 ( 忘了看時間。)
Aiya,令我想起 BBQ 的牛油焗茶樹菇。


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今晚又有 XO 醬出場,
配清甜爽脆又帶微微苦澀味道的 Endive ( 菊苣 )。

看見嗎?XO醬己經消滅了大半樽。

自家XO醬

(2008-04-16 09:45 )

忽發奇想,想自製 XO 醬。
正好家裡有齊蝦米+紅辣椒仔+醃漬鯷魚+蒜頭+瑤柱。
還等甚麼?
近來很忙,是時候入廚房調劑一下。
製成後讓剛好在樓下 15C 的蕎婆婆(我的母親大人)試吃兼批評批評,
她都頗滿意。
事實上,
我煮的東西,
她沒一次是不吃不欣賞的。
中學家政課後將成品帶回家,
除了她之外,沒人肯看一眼,
更不要說將之放入口了,
對於食物,
她總是帶著一顆欣賞的心,
很值得我學習。

說回這 XO 醬,
即使下油不多,
剛做起時,
是很油亮的。
放涼了以後,油脂往下流,
看來便有點乾,
但搞動一下又回復光亮。
前晚看影碟時用來放在每片兩格的 "嘉頓梳打餅" 上吃,
一吃就是12格。
昨晚用來炒白菜,又OK喎。

這個就是「阿莫 XO醬」。

沙律

(2008-04-09 21:17)

最近喜歡的兩款沙律:


有錠的是 caperberries,是capers (續隨子)的一種,但沒細粒的那麼鹹,我覺得是醃酸瓜加 capers的混合體,又沒醃酸瓜那麼酸,較清香,質感亦很爽脆,白色骰子般的是Feta cheese,不是以羊奶而是牛奶製成的,K接受不了羊奶芝士。


圖中 Basil 葉前的是葵花籽油醃製的瓶裝Artichoke(朝鮮薊或雅枝竹),單純作小食也很不錯。還有泰國的百花芒很清甜,越熟會越諗軟越香甜,未太熟時爽脆又是另一番風味,質感像青木瓜。又是 Feta cheese和番茄,還有松子仁。不同的配搭,併出不同的新鮮感。

坦白???

(2008-05-25 21:41 )
口沒遮攔
無禮貌
說話刻薄
不請自來的批評……
原來叫做坦白。

是否我太「器小易盈」?
有點煩惱。點算?



心情煩躁時,
飲杯Mojito
條氣順晒。
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27May
多謝各位親友的回應 / 電話 / email / 短訊問候。
因為本blog鮮有不快事件出現,大家以為我一定超嬲才寫出來。
放心!只是覺得一杯好飲cocktail就能順氣順心,真係幾值得紀錄o者。