2008年6月2日星期一
錫紙焗菇
(2008-04-17 09:15 )
是晚 K放假,答應下廚。
結果,有人縮沙。
幸好有15C 捐贈的婆婆馳名港式咖哩雞,
配上冰箱裡的法包和昨晚剩下的甘筍海底椰海螺湯。
K 本來其中一樣打算弄 "錫紙焗菇 ",
啡磨菇超新鮮,不應留待明天吧。
不過,這麼簡單的菜色,
最後都是推給我主理。唉!!!
是晚 K放假,答應下廚。
結果,有人縮沙。
幸好有15C 捐贈的婆婆馳名港式咖哩雞,
配上冰箱裡的法包和昨晚剩下的甘筍海底椰海螺湯。
K 本來其中一樣打算弄 "錫紙焗菇 ",
啡磨菇超新鮮,不應留待明天吧。
不過,這麼簡單的菜色,
最後都是推給我主理。唉!!!
啡磨菇 + 蒜片 + 黑胡椒碎 + 海鹽 + 橄欖油 +
些少乾的 Tarragon + 少許日本清酒,
錫紙封密成袋,
袋內預留空間讓蒸氣在裡面流動,搖勻,
放入已預熱180度焗爐,
約 20-30分鐘。 ( 忘了看時間。)
Aiya,令我想起 BBQ 的牛油焗茶樹菇。
Aiya,令我想起 BBQ 的牛油焗茶樹菇。
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標籤: 啡磨菇, Crimini mushrooms, Endive
沙律
(2008-04-09 21:17)
最近喜歡的兩款沙律:
有錠的是 caperberries,是capers (續隨子)的一種,但沒細粒的那麼鹹,我覺得是醃酸瓜加 capers的混合體,又沒醃酸瓜那麼酸,較清香,質感亦很爽脆,白色骰子般的是Feta cheese,不是以羊奶而是牛奶製成的,K接受不了羊奶芝士。
圖中 Basil 葉前的是葵花籽油醃製的瓶裝Artichoke(朝鮮薊或雅枝竹),單純作小食也很不錯。還有泰國的百花芒很清甜,越熟會越諗軟越香甜,未太熟時爽脆又是另一番風味,質感像青木瓜。又是 Feta cheese和番茄,還有松子仁。不同的配搭,併出不同的新鮮感。
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