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Happy 2008!

2008年1月29日星期二

Laksa lemak

這樣的寒冬,
除了火鍋煲仔飯
一碗熱辣辣的湯麵也是暖身良方。
馬來西亞的叻沙,名副其實的熱”辣辣” 。

我對於叻沙的認識不深,
想起叻沙,
總是想起那濃濃綿密椰醬湯底的Laksa。
原來這種是Laksa lemak
也就是我們在香港最常見的叻沙。
總覺得這是一道工序繁多的馬來食品,
所以從來未敢在家試做。
直至上星期四,
證實了我的想法是真的,很多工序呀。

參考自最近在旅途上買的兩本馬來西亞食譜書和網上的資料,
終於做了我的第一個叻沙!


1蝦去殼去腸留頭;蝦殼留下,以少油爆香,加水煮20分鐘,隔渣備用;
2爆香新鮮打成醬泥狀的乾蔥、薑、蒜頭、蝦米辣椒和芫荽根;
3爆香包裝乾料,+1+2再加魚高湯。(感謝15c 送贈自家鮮製魚濃湯!!!!!) ;
4加入椰醬,豆腐卜和白魚蛋,煮10分種後,以魚露調味,便成濃湯底;
5米粉油麵各半,煮熟後淋上熱濃湯,加上灼熟了的鮮蝦、生銀芽、芫荽碎和辣椒絲,搞掂!!!!



題外話:
新聞報導正在說粉麵商密謀加價。
肉貴菜貴粉麵貴麵粉貴牛油貴……

香港人自煮成本無論在時間上和金錢上都越來越高昂,
我相信這城市會越來越多「無飯夫妻」,
有住家飯吃的朋友,請你要更加珍惜。

3 則留言:

Monique 說...

I'm sure K very 珍惜 all the great food you cook him at home! I read in the Gourmet magazine that HK people eat in restaurants more frequently than anyone else in the world... and I'm pretty sure it's true.

阿莫 說...

Monique :原來香港是知名外食城市!!!slow food要在香港推行,談何容易?
現在香港的小朋友,吃到的都是家傭姐姐們的手藝,來自媽媽的味道,越來越罕有。

Monique 說...

On top of that, because most kids grow up with helpers at home, they don't even know how to cook or do anything in the kitchen anymore...